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Descrição / Sabor
Os grãos de casca de língua de dragão são envoltos em um vagem amarelo polido com padrões bordô manchados em toda a superfície da casca. Os grãos com casca são de cor verde pistache pálido, seu tamanho, pequeno, e sua forma, oval e ligeiramente curvada. Os feijões de casca de Dragon Tongue crus são tipicamente magros, gramíneos e amiláceos, enquanto os feijões cozidos desenvolvem um sabor saboroso, rico e quase carnudo.
Estações / Disponibilidade
Os feijões para descascar Dragon Tongue estão disponíveis no final do verão.
Fatos Atuais
Os feijões de casca de língua de dragão são um feijão de cera holandês de polinização aberta que são conhecidos por sua versatilidade como um feijão multiuso, pois podem ser colhidos frescos na vagem ou deixados para secar na videira e utilizados como feijão seco, onde os feijões são designados como uma leguminosa. Se colhido fresco como feijão-vagem, o feijão leva cerca de 60 dias para amadurecer, enquanto, como feijão com casca, leva mais 60 dias para se desenvolver totalmente e secar na videira. Não só o feijão é comestível, mas a folhagem da planta também é utilizada como forragem, além de ser utilizada como elemento de cobertura morta, transformando o que sobrou da planta no solo para fornecer nutrientes para as safras futuras.
Formulários
Os feijões para descascar Young Dragon Tongue podem ser preparados simplesmente como se fossem feijões verdes normais, com vagem e tudo. As preparações simples incluem escaldar e misturar com manteiga com ervas ou vinagrete. Os feijões com casca podem ser fervidos ou refogados e misturados com tomates, ervas e croutons rasgados e servidos como uma salada simples de verão, purificados em um molho suave semelhante ao homus, cozido em caldo de galinha e servido como uma sopa saborosa, refogada com milho doce fresco como um ragu, ou misturado com macarrão ou nhoque como prato principal. Outras combinações de cortesia incluem bacon, alho-poró, creme, iogurte, hortelã, manjericão, pimenta, cominho, orégano, queijos frescos e curados.
Geografia / História
Os feijões com casca de língua de dragão são nativos da Holanda, onde os agricultores começaram a fazer experiências com variedades de feijão em busca de um feijão doce que também fosse ceroso. Além de atingir sua natureza doce e cerosa, os feijões de casca de Dragon Tongue são considerados quase sem esforço de crescer, fáceis de manter e colher. Os rendimentos das plantas individuais também são bastante elevados em média, tornando-os um feijão altamente adequado para os jardineiros domésticos. Os feijões de casca de língua de dragão preferem regiões temperadas, pleno sol e umidade moderada do solo. Eles estarão prontos para a colheita em qualquer zona de plantio em meados do verão.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem feijão de casca de língua de dragão. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Temperado para saborear | Succotash de verão com bacon e pão torrado de alho |
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