Descrição / Sabor
Os frutos da Ambarella são de tamanho pequeno a médio, com média de 18-20 centímetros de diâmetro e 6-9 centímetros de comprimento, e crescem em cachos pendentes de até doze frutos. Os frutos ovais a elipsoidais têm casca rija e fina que pode apresentar algumas carepas e amadurece do verde ao amarelo. Abaixo da superfície, a polpa é densa, dura, suculenta e varia de cor amarela clara a branca. No centro da polpa, há também um caroço fibroso que contém algumas sementes achatadas. Conforme a fruta amadurece, a natureza grosseira do caroço se estende para a polpa criando uma consistência mais dura. Os frutos da Ambarella são crocantes e semi-suculentos, com sabor levemente ácido e verde, emitindo notas de abacaxi e manga.
Estações / Disponibilidade
Os frutos da Ambarella estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
Ambarella, botanicamente classificada como Spondias dulcis, são frutos agrupados que crescem em árvores tropicais atingindo até vinte metros de altura e pertencem à família Anacardiaceae. Conhecida por muitos nomes, incluindo Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long e June Plum, as árvores Ambarella são encontradas em florestas tropicais em todo o mundo e são usadas para sua madeira e frutas. Os frutos caem ao solo ainda verdes, e este estado verde é a versão mais popular dos frutos a serem colhidos e consumidos. Quando jovens, as frutas são favorecidas por sua polpa suave e são utilizadas como um recipiente neutro para adicionar sais, temperos e açúcar. Quando os frutos amadurecem, o sabor torna-se mais ácido e a textura fibrosa. Nos mercados locais da Ásia, as frutas verdes da Ambarella são as versões mais comumente vendidas, enquanto as versões amarelas, mais maduras, também são vendidas, mas em uma escala muito menor.
Valor nutricional
As frutas de Ambarella contêm vitaminas A, B e C, ferro, fósforo, cálcio e fibras.
Formulários
Os frutos da Ambarella são versáteis e podem ser consumidos tanto crus quanto cozidos. Quando comidas frescas, as frutas verdes são a maturidade preferida e são salpicadas com sal, açúcar, pasta de camarão e chili em pó para dar sabor. As frutas também podem ser fatiadas e colocadas em frutas e saladas verdes para mais crocância, em sucos e misturadas com outras frutas, ou secas e transformadas em uma pasta picante que é usada como condimento. Além de preparações cruas, as frutas da Ambarella podem ser cozidas e geralmente transformadas em geleias, conservas e geleias. Eles também são cozidos em sopas, caril e ensopados, em conserva para uso prolongado ou cozidos em água com açúcar e amassados para criar uma consistência semelhante à de compota de maçã. Na Samoa, as frutas da Ambarella são usadas para fazer otai, que é uma bebida refrescante composta de melancia, coco, abacaxi, Ambarella e limão, enquanto na Indonésia as frutas são cozidas no vapor e consumidas como acompanhamento de peixes salgados e arroz. As frutas também são usadas para fazer cerveja azeda no Vietnã, e as folhas da planta Ambarella são comestíveis e são usadas em saladas ou levemente salteadas. A fruta Ambarella combina bem com cebola, gengibre, canela, cardamomo, folhas de curry e folhas de mostarda. As frutas duram até uma semana quando armazenadas em temperatura ambiente e 2-4 semanas quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Ásia, as frutas Ambarella são usadas na medicina ayurvédica para ajudar a reduzir muitos sintomas diferentes associados à digestão e resfriados. As frutas são picadas em água e consumidas como bebida para ajudar a aliviar tosses e febres, e a polpa contém fibras que podem ajudar a limpar o trato digestivo e eliminar a constipação. As folhas também são usadas como um auxílio natural para ajudar a tratar a diarreia e são fervidas em um chá para aliviar dores de garganta e tosses.
Geografia / História
Os frutos de Ambarella são nativos da Polinésia e da região conhecida como Melanésia, que inclui ilhas como Papua Nova Guiné, Ilhas Salomão, Fiji e Vanuatu. A fruta foi então introduzida na Ásia e depois na Jamaica em 1782 e se espalhou pelo Caribe e pela América do Sul. Mais tarde, em 1909, foi plantada na Flórida, nos Estados Unidos, e também se naturalizou na Austrália. Hoje, as frutas da Ambarella são amplamente encontradas em regiões tropicais em todo o mundo e são vendidas em mercados locais frescos na Ásia, Sudeste Asiático, Polinésia, Melanésia, Austrália, África, Caribe e América do Norte, Central e do Sul.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ambarella. Um é mais fácil, três é mais difícil.
