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Descrição / Sabor
A abóbora Musquee de Provence é de tamanho médio a grande, pesando em média 15-20 libras, e é redonda com uma forma achatada. A casca lisa é profundamente nervurada e lobulada quando totalmente madura e amadurece de um verde mosqueado a uma rica laranja queimada ou terracota. A polpa firme, espessa e de textura fina é de uma laranja vibrante e contém uma pequena cavidade central que contém um mínimo de fibras e é preenchida com sementes planas, de cor creme e em forma de lágrima. Quando cozida, a abóbora Musquee de Provence é macia, tem um aroma suave e picante e um sabor doce.
Estações / Disponibilidade
A abóbora Musquee de Provence está disponível do outono ao inverno.
Fatos Atuais
Musquee de Provence, botanicamente classificada como Cucurbita moschata, é uma variedade de herança de inverno e um membro da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. Com o nome de seu cheiro almiscarado e também conhecido como Muscade de Provence e a abóbora de conto de fadas, Musquee de Provence pertence ao grupo “abóbora de queijo”, assim chamado por sua semelhança com uma roda de queijo. A abóbora Musquee de Provence é uma das únicas variedades de abóbora dura que pode ser consumida crua e é conhecida por sua longa capacidade de armazenamento, polpa delicada e sabor doce.
Valor nutricional
A abóbora Musquee de Provence é rica em vitamina A e beta-caroteno, é uma boa fonte de fibra alimentar, vitamina C, potássio e manganês e contém ácidos graxos ômega-3, vitaminas do complexo B e cobre.
Formulários
A abóbora Musquee de Provence é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, refogar, assar, ferver e grelhar, mas também pode ser consumida crua e usada em uma variedade de aplicações de doces. A abóbora grande deve ser cortada do centro, como uma torta, e requer uma faca bem afiada. Em média, uma fatia fornecerá abóbora suficiente para uma receita. Fatias ou fatias cruas de abóbora podem ser comidas como melão. Assar fatias ou pedaços em cubos e servir como estão, usar em tortas, assados, sopas ou molhos. Incorpore em risotos, massas ou saladas verdes. A abóbora Musquee de Provence combina bem com nozes, rum, ovos, cebola, alho e carnes como carne moída, frango e salsicha, sementes de erva-doce, pimentão vermelho, abobrinha, arroz integral, quinua ou farro. A abóbora Musquee de Provence conserva-se até nove meses quando guardada em local fresco e seco e até duas semanas quando cortada e guardada no frigorífico. Congele pedaços cortados de abóbora por até seis meses.
Informações étnicas / culturais
Fazendas no sul da França colhem e vendem abóbora Musquee de Provence inteira ou em fatias. Devido ao tamanho da abóbora, é comumente vendida em peças mais manejáveis, pois uma peça ainda é uma quantidade considerável para consumir. A abóbora grande é cortada na fazenda em uma cunha como uma fatia de torta, todas as sementes e tecidos fibrosos são cortados e limpos com uma faca, e a cunha é embrulhada em plástico e pronta para o mercado. Esta abóbora é apreciada pela sua capacidade de ser consumida crua, pela sua incomum polpa laranja-avermelhada e pelo seu uso em tartes.
Geografia / História
As espécies de Cucurbita se originaram na América Central e do Sul e foram trazidas de volta para a Europa por exploradores espanhóis durante os séculos XV e XVI. A abóbora Musquee de Provence é um híbrido desenvolvido na Europa no século 19 e é mais conhecido na região da Provença, no sul da França, que faz fronteira com a Itália e inclui a costa francesa da Riveria. Foi então introduzido nos Estados Unidos em 1899 e foi vendido pela primeira vez por uma loja de sementes em Chicago. Hoje, a herança francesa é mais frequentemente vista em mercados de produtores locais em toda a França e é vendida por meio de empresas de sementes online nos Estados Unidos, Europa e África do Sul.
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