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Descrição / Sabor
Micro Merlot Mix ™ contém verdes que são muito pequenos em tamanho, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento, e variam em formato de oblongo, ovalado, largo e achatado, até em formato de coração. Presos a caules delgados e flexíveis, os verdes são lisos, maleáveis e delicados, variando em cor do verde escuro, roxo ao marrom e as folhas podem ter bordas retas, lobuladas ou levemente serrilhadas. Micro Merlot Mix ™ tem uma mistura suave de sabores de terra, nozes, doces e salgados e é crocante com uma mordida tenra.
Estações / Disponibilidade
Micro Merlot Mix ™ está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Micro Merlot Mix ™ são minúsculas e comestíveis verduras registradas que fazem parte de uma linha de verduras especiais cultivadas pela Fresh Origins Farm, a maior produtora nacional de microgreens comuns e exclusivos, localizada em San Diego, Califórnia. Usando uma mistura única de verduras, incluindo Hearts on Fire ™, Shiso Red, Spinach Burgundy ™, Bull's Blood, Radish Ruby ™ e outras microgreens, as verduras Micro Merlot Mix ™ são colhidas 14-25 dias após a semeadura e são usadas pelos chefs como um enfeite para elevar a experiência do jantar, adicionando cores, texturas e sabores incomuns aos saborosos pratos culinários.
Valor nutricional
Micro Merlot Mix ™ contém vitaminas A, C e K, ferro, potássio, cálcio, fósforo e magnésio.
Formulários
As verduras Micro Merlot Mix ™ são mais adequadas para aplicações em bruto, pois sua natureza tenra e delicada não pode resistir a preparações de alta temperatura. Os vegetais são mais comumente utilizados como guarnição para realçar o sabor e o apelo visual de pratos salgados e são polvilhados sobre sopas, guisados, saladas, carnes cozidas, acompanhamentos de vegetais, em camadas em sanduíches ou misturados à massa. As verduras também podem ser colocadas individualmente nos pratos principais como decorações comestíveis para criar pratos artísticos e visualmente deslumbrantes, ou podem ser usadas como uma cama de verduras para peixes e frutos do mar tenros. Verduras Micro Merlot Mix ™ combinam bem com vegetais como erva-doce, aspargo, feijão verde, couve-flor e brócolis, abóbora, beterraba, ervas como hortelã, manjericão, coentro e orégano, nozes como pinhão, noz-pecã e amêndoas, e carnes como aves, cordeiro, boi, porco e peixes. Micro Merlot Mix ™ conserva-se por 5-7 dias quando armazenado sem lavar, em um recipiente selado e na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, as verduras Micro Merlot Mix ™ são favorecidas por seus tons profundos e com tons de joias e são um enfeite favorito para pratos festivos durante o Natal e o Dia dos Namorados. Adicionando capricho e um elemento lúdico aos pratos, as microgreens estão expandindo a forma como os chefs se representam visualmente. Enquanto um artista assina seu nome no canto de suas pinturas, as micro-telas permitem que os chefs adicionem sua assinatura usando novas texturas, sabores e formas. Microgreens tornaram-se cada vez mais populares nos Estados Unidos desde o final dos anos 1980 e são um enfeite saudável para elevar a experiência gastronômica. Liderando este movimento, Fresh Origins Farm está fornecendo aos chefs esses verdes usando a inovação com técnicas de cultivo especializadas para criar microgreens comuns e exclusivos e tem fornecido aos distribuidores esses verdes especiais por mais de vinte anos.
Geografia / História
Micro Merlot Mix ™ foi criado na Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. Fresh Origins tem cultivado microgreens desde o início de 1990 sob a experiência do proprietário e fundador, David Sasuga, e está usando o clima ameno e ensolarado da Califórnia misturado com a circulação de ar adequada para cultivar microgreens saudáveis e robustos. Hoje, as verduras Micro Merlot Mix ™ podem ser encontradas por meio de parceiros de distribuição selecionados da Fresh Origins, como a Specialty Produce, e está disponível nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Merlot Mix ™. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Pratos do dia a dia | Salada de Microgreens com Grão de Bico Assado | |
| Sal e vento | Picadas de massa folhada de erva-doce com mascarpone | |
| Cozinha gastronômica urbana | Macarrão de Abobrinha com Pesto |
