| Buzz Food: História dos Morangos | Ouço |
Descrição / Sabor
Os morangos Yumenoka são frutos grandes com uma forma cônica uniforme que se estreita para uma ponta fina e pontiaguda. A pele é lisa, brilhante, vermelha brilhante e firme, coberta por muitas pequenas sementes externas que também são conhecidas como aquênios. Sob a superfície, a polpa é densa, aquosa, ligeiramente em borracha, de vermelho claro a laranja e emite um aroma doce e frutado. Os morangos Yumenoka têm um sabor equilibrado, doce e ácido, com níveis moderados de acidez.
Estações / Disponibilidade
Morangos Yumenoka estão disponíveis no inverno até o início do verão, com uma pequena temporada de pico no meio do inverno até meados da primavera no Japão.
Fatos Atuais
Morangos Yumenoka, botanicamente uma parte do gênero Fragaria, são uma variedade japonesa que pertence à família Rosaceae. A grande cultivar foi desenvolvida pela primeira vez na prefeitura de Aichi e é uma das quatro variedades principais cultivadas comercialmente na região. O cultivo do morango começou em Aichi no século 19, mas muitas das variedades nos mercados comerciais tiveram dificuldades devido à sua curta vida útil e natureza delicada. Os morangos Yumenoka foram criados no século 21 para atender à necessidade de uma variedade com polpa firme e durável, um tamanho uniforme e recursos de armazenamento estendidos. O nome Yumenoka traduz aproximadamente do japonês para significar “aroma de sonho” ou “sonhos que se tornam realidade” e é uma variedade altamente favorecida por sua aparência e sabor doce e suculento.
Valor nutricional
Os morangos Yumenoka são uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem aumentar a produção de colágeno e proteger o corpo contra os agressores ambientais, estimulando o sistema imunológico. As frutas também contêm vitaminas E e K, manganês, potássio, ferro, magnésio, zinco e cálcio.
Formulários
Os morangos Yumenoka são mais adequados para aplicações crus, pois sua consistência firme e suculenta é exibida quando consumidos frescos, imediatamente. Recomenda-se morder diretamente a polpa em vez de fatiar ou cortar para obter a textura e o sabor ideais. Morangos Yumenoka podem ser mergulhados inteiros em coberturas de chocolate ou doces, servidos em pratos de aperitivo com queijos e nozes, ou usados como cobertura em bolos e tortas. As frutas também podem ser misturadas em saladas, usadas como cobertura em pizza e sushi, misturadas em massa de crepe, embrulhadas em mochi, assadas em donuts e bolinhos de creme e amassadas em uma massa para dangos de morango ou bolinhos doces. Morangos Yumenoka combinam bem com frutas como mirtilos, kiwis, manga e pêssegos, chá verde, baunilha, caramelo, chocolate amargo, folhas verdes, brócolis e repolho roxo. As frutas frescas duram de 3 a 7 dias quando armazenadas levemente cobertas e mantidas secas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em Nagasaki, Japão, o personagem conhecido como Yume-Zukin Chan foi criado pela Federação Cooperativa Agrícola Japonesa para promover as vendas de morangos Yumenoka. Yume-Zukin Chan é um morango de desenho animado misturado com um veado, que é um símbolo da região de Nagasaki e costuma ser exibido na embalagem do morango Yumenoka. O personagem foi lançado pela primeira vez no dia do morango em janeiro e se tornou um símbolo de boa sorte e fortuna. Na cultura japonesa, a superstição está amplamente presente, e muitos acreditam que dar morangos Yumenoka frescos com o caractere na embalagem trará boa sorte para o receptor. Bens de consumo feitos com morangos Yumenoka também são considerados sortudos. Durante os difíceis exames escolares, os bolos com morangos Yumenoka são conhecidos como 'bolos de sonho tornado realidade' e, no Dia dos Namorados, os chocolates feitos com os morangos são conhecidos como 'chocolate com aroma de sonho'.
Geografia / História
Os morangos Yumenoka foram criados pelo Instituto de Pesquisa Agrícola da Prefeitura de Aichi em 2004 na prefeitura de Aichi, Japão. Acredita-se que a variedade seja um cruzamento entre os morangos kei 531 e kurume 55 e foi oficialmente registrada em 2007. Hoje os morangos Yumenoka são cultivados principalmente na prefeitura de Aichi, mas também se expandiram para as prefeituras de Chiba, Nagasaki e Nara e são cultivados sob fazendas licenciadas. Quando está na estação, frutas firmes e doces podem ser encontradas em mercados locais e mercearias especializadas em todo o Japão.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem morangos Yumenoka. Um é mais fácil, três é mais difícil.
