Descrição / Sabor
Os bifes de abalone do México são membros da classe de animais gastrópodes ou moluscos, que é muito grande. Pertencem à família Haliotidae, que significa “orelha do mar”, referindo-se à sua concha achatada. A indústria comercial de Abalone na Califórnia começou na década de 1850 pelos sino-americanos. Os bifes Abalone são colhidos na Baja California e já vêm aparados, amaciados e embalados a vácuo. Os bifes de abalone oferecem um sabor suave e sutil que requer apenas uma quantidade mínima de tempero. O principal uso dos bifes Abalone é no mercado de sashimi nos Estados Unidos. Uma vez que estes bifes já vêm amaciados, podem ser facilmente empanados e depois fritos. Os bifes de abalone podem ser servidos no estilo ceviche cru, em sopa de frutos do mar ou pratos de massa.
