Descrição / Sabor
A cana-de-açúcar é um rizomatro formador de touceiras, esta erva perene produz caules robustos semelhantes aos da cana. Envolvido em uma casca marrom e medindo cerca de um metro e meio de altura, fios de folhas secas e desordenados estão presos ao topo da longa batuta da cana-de-açúcar. Oferecendo um sabor adocicado, a polpa branca é suculenta e em borracha.
Estações / Disponibilidade
A cana-de-açúcar pode ser colhida o ano todo, com a alta temporada no inverno.
Formulários
A cana-de-açúcar precisa ser descascada. Desfrute desta guloseima comida na mão ou cortada em tiras finas. Seu suco contém sacarose e faz açúcar branco refinado e açúcar mascavo. Os subprodutos são transformados em xarope, rum e melaço. O açúcar de cana dá sabor, adoça e até preserva os alimentos, pois inibe os microorganismos. Refinado e processado, é transformado em açúcar granulado para uso na mesa e cozimento.
Informações étnicas / culturais
Na Tailândia, a cana-de-açúcar é adicionada aos ensopados de peixe e os tailandeses adoram beber o suco do caule que é extraído por rolagem. Diz-se que acalma os sintomas da asma e é frequentemente administrado como expectorante. É aplicado em furúnculos e feridas na Ásia, além de ser usado como diurético junto com as raízes. No Brasil, o resíduo do caule é transformado em combustível, principalmente para abastecer fábricas de açúcar e seus motores de automóveis, revestimento para papel, etanol e polidor de cera.
Geografia / História
Originária da Índia, a cana-de-açúcar agora é cultivada no Sudeste Asiático, Havaí, América do Norte e América do Sul.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cana-de-Açucar Longa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
