Informações, receitas e fatos sobre a mimosa da água

Descrição / Sabor

Água Mimosa é uma planta úmida que tem uma raiz principal que se fixa às margens de corpos d'água, como rios e margens. A planta produz caules longos e lenhosos de cor marrom-roxa que podem atingir 1,5 metros de comprimento. Eles têm uma cobertura branca fibrosa e esponjosa nos nódulos. Essa cobertura, chamada de aerênquima, é um tecido condutor de ar. Permite que os caules, que crescem de forma densa e entrelaçada, sejam flutuantes e flutuem no topo da água. Dos caules crescem ramos, que dão pequenas folhas verde-oliva que crescem separadamente, em pares opostos. As folhas têm forma oblonga e medem cerca de 4 a 14 milímetros de comprimento e 1 a 3 milímetros de largura. Os caules têm de 8 a 40 pares de folhas, que crescem para criar um efeito de penas atraente. Eles são ligeiramente saborosos e têm uma textura semelhante à do kangkong. Eles têm um forte sabor umami de cogumelo com um toque de sabor de repolho.

Estações / Disponibilidade

Water Mimosa está disponível o ano todo.

Fatos Atuais

Água Mimosa é botanicamente classificada como Neptunia oleracea. Seu nome é uma referência a Netuno, o deus grego do mar, rios e fontes. É uma planta de crescimento rápido, cujas folhas minúsculas são sensíveis ao toque. Elas se dobram e fecham, como a planta da mimosa na terra, e se abrem novamente com o tempo. A planta tem bolas de flores amarelas brilhantes, bem como vagens achatadas marrons. Os caules jovens, folhas e brotos são consumidos na Tailândia, onde é conhecido como Pak Gachet. Água Mimosa é usada em fitorremediação, que se refere ao uso de plantas para descontaminar o solo ou água de metais pesados. No entanto, como a planta absorve esses contaminantes, isso significa que comê-los em grandes quantidades pode não ser bom para a saúde.

Valor nutricional

Água Mimosa é considerada um vegetal nutritivo, rico em cálcio e ferro. Ele também contém vitamina A, vitamina C, proteínas e riboflavina.

Formulários

Os caules, rebentos e folhas jovens da Mimosa de Água podem ser cozinhados e comidos em batatas fritas. Água Mimosa é mais frequentemente cozida como kangkong, junto com molho de soja, molho de ostra, molho de peixe, pimenta e alho. Também pode ser encontrado em receitas de macarrão, frango picado ou peixe frito. Guarde a Água Mimosa em um saco solto na geladeira, onde vai durar por até uma semana.

Informações étnicas / culturais

Água Mimosa é usada na medicina tradicional da Malásia. Faz parte de tratamentos para dores de ouvido e até mesmo para sífilis.

Geografia / História

As origens exatas de Water Mimosa são incertas. No entanto, há muito tempo é cultivado como vegetal no Sudeste Asiático. Ele pode ser encontrado na Tailândia, Vietnã, Laos e Camboja. Também é encontrado em partes tropicais da África, Austrália e América Central e do Sul. Foi classificada como uma erva daninha invasora em muitas partes da Austrália, devido ao seu crescimento denso, que tende a obstruir cursos de água, rios e represas, e restringir a luz e o oxigênio para a vida vegetal e animal abaixo da superfície. Água Mimisa pode ser comumente encontrada em mercados no sudeste da Ásia e, ocasionalmente, em mercados em Brisbane, Austrália.