Informações, receitas e fatos sobre cogumelos trompete secos

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Buzz Food: História dos Cogumelos

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Descrição / Sabor

Os cogumelos Trombeta Negra secos envelhecem graciosamente, mantendo seus sabores e cheiros originais muito bem. Eles têm polpa quebradiça e seus aromas são frutados e amadeirados. Uma vez reconstituídos, eles revelam seu homônimo, em forma de trombeta com uma cor cinza carvão, textura aveludada frágil, aromas doces de frutas de caroço e rico sabor amanteigado.

Estações / Disponibilidade

Cogumelos trombeta negra secos estão normalmente disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais

Os cogumelos trombeta negra (nome científico Craterellus fallax) são um cogumelo selvagem comestível também conhecido como chifre da abundância, trombeta da morte e chanterelle preto. Embora aparentados com o chanterelle, os cogumelos Black Trumpet não devem ser confundidos com o chanterelle preto que produz veias visíveis. Os cogumelos da trombeta negra são chamados de 'trufa do homem pobre' na França por causa de sua cor escura semelhante. Eles são um verdadeiro cogumelo selvagem, pois resistiram às tentativas de cultivo doméstico.

Formulários

Cogumelos Trombeta Negra secos podem ser reconstituídos e usados no lugar de Trombetas Negras frescas. Os cogumelos Black Trumpet combinam bem em preparações de ovos ou em molhos lácteos. O sabor da trombeta negra complementa o sabor de pimenta, peixe, caça, faisão ou veado, raiz-forte e ervas frescas. Refogue e tempere de forma simples e sirva como um acompanhamento fácil. Mantendo sua textura e sabor, esse cogumelo é ideal para secar.

Informações étnicas / culturais

Na França, a Trombeta Negra é às vezes referida como 'la viande des pauvres', que significa 'carne dos pobres', pois sustentou populações durante tempos econômicos difíceis.

Geografia / História

As trombetas negras crescem em todas as regiões temperadas do hemisfério norte e sudeste da Austrália. Sua estação de frutificação vai do verão ao início do inverno. Eles podem ser encontrados crescendo em depressões úmidas, pisos de floresta em decomposição e até poças. No entanto, eles se misturam discretamente com os arredores, tornando-os um cogumelo difícil de caçar.