Descrição / Sabor
O tomate Golden King da Sibéria é uma grande variedade, capaz de pesar de 6 a 18 onças e tem um formato distinto em forma de coração com ombros largos e arredondados curvando-se para uma base ligeiramente afilada. A pele é lisa, semi-fina e brilhante, amadurecendo em um rico amarelo-laranja dourado com algumas manchas verdes ao redor do caule. Abaixo da superfície, a polpa amarela é densa, macia e aquosa com uma consistência macia. A polpa também envolve alguns bolsões de sementes, mas a variedade é conhecida por ser quase sem sementes e principalmente cheia de polpa sólida. O tomate Golden King of Siberia tem baixa acidez, criando um sabor doce e frutado suave e equilibrado.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Golden King da Sibéria estão disponíveis no verão até o início do outono.
Fatos Atuais
O tomate rei dourado da Sibéria, botanicamente classificado como Solanum lycopersicum, é uma variedade rara de coração de boi pertencente à família Solanaceae ou erva-moura. Coração de boi é uma categoria de tomates de tamanho grande, polpa densa e consistência macia com formato frouxo em forma de coração. Os tomates Golden King da Sibéria foram introduzidos nos Estados Unidos vindos da Rússia no início do século 21, e o nome varietal é um descritor geral criado para abranger duas variedades de tomate russo semelhantes que são vendidas com o mesmo nome. Nos Estados Unidos, a cultivar de cores vivas não é cultivada comercialmente e é reservada para pequenas fazendas e hortas caseiras. O tomate Golden King da Sibéria é uma variedade prolífica, de meia temporada, com resistência a doenças, seca e mudanças de temperatura. As plantas de tomate também apresentam folhas finas e características, que contrastam com os frutos grandes, criando um apelo ornamental nos jardins.
Valor nutricional
Os tomates Golden King da Sibéria são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico e reduz a inflamação. Os tomates também são uma boa fonte de folato, uma vitamina B que ajuda a construir material genético dentro do corpo e fornece menores quantidades de potássio, manganês, cobre, fósforo, ferro e zinco.
Formulários
Os tomates Golden King da Sibéria são mais adequados para aplicações crus e cozidos, incluindo grelhados, assados e cozidos em fogo brando. Os tomates grandes e densos são avaliados por sua polpa carnuda e podem ser comidos frescos, fora da videira ou fatiados e colocados em camadas sobre caprese. Os tomates Golden King da Sibéria também podem ser cortados e jogados em saladas, picados em molho, misturados em sucos ou colocados em sanduíches. Além de aplicações frescas, os tomates Golden King da Sibéria podem ser recheados e assados, cozidos em pizza e molho de massa ou incorporados em caril, guisados e sopas. Os tomates também podem ser grelhados para adicionar defumados aos hambúrgueres ou cozidos e enlatados para uso prolongado. Os tomates Golden King da Sibéria combinam bem com ervas como manjericão, coentro, hortelã, orégano e salsa, carnes assadas como frango, vaca e porco, frutos do mar, abobrinha, batata, pimentão, rúcula e aromáticos, incluindo gengibre, alho e cebolas. Os tomates Golden King of Siberia inteiros e sujos duram 2 a 5 dias quando armazenados em temperatura ambiente, longe da luz solar direta.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, existem atualmente centenas de variedades de tomate russo oferecidas em catálogos de sementes com sabores, formatos e cores distintos, mas a maioria dessas variedades não estava disponível no país até o final do século 20. O desejo por tomates russos começou no verão de 1981, quando o horticultor e escritor Ron Driskill publicou uma história sobre dez sementes de tomate contrabandeadas para fora da Sibéria. As sementes recém-introduzidas foram vendidas como tomates siberianos e amplamente comercializadas como uma variedade para 'vencer todas as outras'. Com o crescente interesse e agitação em torno dos tomates, outros horticultores começaram a planejar viagens para a Rússia e lentamente contrabandearam várias variedades para fora do país para cultivo nos Estados Unidos. Durante esse tempo, a Rússia também enfrentava escassez de alimentos e as famílias cultivavam seus próprios produtos para obter ingredientes saudáveis e saborosos. Muitas das variedades antigas de tomate coletadas para cultivo nos Estados Unidos eram sementes colhidas de famílias russas que cultivavam jardinagem há várias gerações. Uma vez introduzidos nos jardins americanos, os cultivares de tomate russos rapidamente ganharam a aprovação dos entusiastas do tomate por seus sabores pronunciados com características de crescimento confiáveis, levando-os a ser algumas das variedades mais populares vendidas nos catálogos de sementes modernos.
Geografia / História
Os tomates Golden King da Sibéria têm uma história misteriosa e um tanto complicada. Os especialistas acreditam que o cultivar é uma combinação de duas variedades comerciais da Rússia, o korol sibiri e o tomate zolotoy korol. As variedades foram enviadas para a Baker Creek Heirloom Seeds por meio do parceiro de troca de sementes Valery Popenko e, quando foram testadas, a Baker Creek determinou que as cultivares eram tão semelhantes que podiam ser categorizadas sob um único nome. O nome Golden King of Siberia foi criado a partir de uma combinação de korol sibiri, traduzido aproximadamente do russo para significar 'Rei da Sibéria' e zolotoy korol traduzido como 'Golden King'. Os tomates Golden King da Sibéria foram lançados nos mercados americanos em 2010 e são vendidos principalmente na forma de sementes por meio de catálogos online. A variedade não é cultivada comercialmente e é cultivada em quantidades limitadas por meio de hortas caseiras e pequenas fazendas para mercados de produtores.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Golden King of Siberia Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
