| Duas ervilhas em um vagem | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
Os grãos de casca de Black Coco são envoltos em vagens longas e delgadas que serão verdes quando imaturas e amarelas quando totalmente maduras e secas. Cada vagem contém de um a seis grãos. Os grãos se desenvolvem na casca até ficarem grossos o suficiente para emoldurar a casca da casca. Os grãos de casca de Black Coco são conectados à vagem por um minúsculo fragmento de carne que cria o 'olho' em cada grão, uma vez removido. Os grãos são ovais a redondos e apenas ligeiramente curvos. Seu exterior é brilhante e quase preto com um olho de marfim no centro do feijão. Quando cozinhados, os feijões adquirem uma consistência densa, inchada e carnuda e um sabor a grãos de nozes. Com o processo de amadurecimento rápido, a polpa de algodão da casca eventualmente perde água e endurece à medida que amadurece e os grãos se soltam rapidamente. Os grãos secos de casca de Black Coco continuam a encolher e a endurecer com o envelhecimento.
Estações / Disponibilidade
Os grãos de casca de Black Coco estão disponíveis de meados do verão ao início do outono.
Fatos Atuais
Os feijões com casca Black Coco são botanicamente uma parte do Phaseolus vulgaris e são uma variedade de feijão preto do arbusto. Como muitos membros deste gênero, o grão de coco pode ser usado quando imaturo como um feijão comestível fresco, com vagem e tudo mais; depois de totalmente amadurecido, pode ser usado como feijão para descascar. Em ambas as formas, o Black Coco é um feijão especial e hoje é principalmente um feijão de horta doméstica ou cultivado para o mercado dos fazendeiros.
Valor nutricional
Os grãos Black Coco são conhecidos por seu alto teor de proteínas, o que os torna um substituto ideal para a carne em termos nutricionais. Além disso, os grãos Black Coco contêm ferro, fibra, ácido fólico, manganês, potássio, vitaminas B e carboidratos.
Formulários
Quando maduros e sem casca, os grãos Black Coco são uma opção para sopa. Se cozidos em uma panela de barro ou ferro, os grãos frescos de casca de Black Coco não precisam de nada mais do que água e mirepoix para realçar seus melhores sabores. Os feijões maduros devem ser sempre cozinhados antes de serem consumidos, podem ser cozidos a fogo lento, salteados, fritos ou refogados. Os grãos Black Coco são uma adição bem-vinda a sopas, ensopados e cassoulets. Os grãos Black Coco podem ser adicionados a preparações de massas cozidas ou frias ou adicionados a saladas. Quando os grãos Black Coco são imaturos, podem ser usados como feijão-vagem e preparados de forma semelhante aos grãos romano. Combinações de cortesia incluem milho, pimenta, tomate, alho, orégano, salsa, alho-poró, salgado, porco, creme, coentro, curry, vinagre, peixe assado e azeite de oliva. Para armazenar, mantenha os grãos frescos do Black Coco refrigerados e use dentro de quatro a cinco dias.
Informações étnicas / culturais
Os grãos de Black Coco podem ser parentes do renomado coco branco ou “le coco de paimpol”, como é conhecido na França, onde possui um A.O.C. status. Acredita-se que o feijão pode ter existido em sua forma Black Coco no século XIX, mas como os feijões pretos não eram favorecidos naquela época devido à forma como conferiam um tom escuro aos alimentos, foi o coco branco que se tornou um feijão nacionalmente famoso na França.
Geografia / História
Acredita-se que os grãos de Black Coco sejam nativos da França do século XIX, onde estão documentados como sendo cultivados em sua forma branca. A preferência pelo feijão preto não surgiu até meados de 1900, quando as receitas para a sopa de feijão preto foram publicadas em livros de receitas notáveis, portanto, há pouca documentação de sua existência como cultura alimentar antes dessa época. Os feijões Black Coco crescem como um feijão do arbusto (versus um feijão do tipo pole) e prosperam em climas quentes e ensolarados. Aos sessenta dias após o plantio, os feijões podem ser colhidos para alimentação fresca, aos setenta dias eles estão prontos para serem colhidos como um grão de casca fresco e aos cem dias, quando a maioria das folhas caírem da planta, todos os feijões colhido imediatamente para uma safra de feijão seco.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Feijão Preto Coco. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| San Diego Foodstuff | Salada de Verão com Três Feijões e Vinagrete de Bacon com Carne Quente | |
| Williams Sonoma | Salada de Macarrão com Feijão de Verão e Ervas |
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam Feijões de Concha Black Coco usando o aplicativo de Produtos Especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Santa Monica Farmers Market Duas ervilhas em um vagem pertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 252 dias atrás, 01/07/20  Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 259 dias atrás, 24/06/20 Comentários do participante: Os grãos de casca de coco estão disponíveis na fazenda Two Peas in a Pod!  Santa Monica Farmers Market Especialidade 619-295-3172 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 595 dias atrás, 24/07/19 Comentários de compartilhadores: The best Bean going Chefs! O Coco Bean.  Santa Monica Farmers Market Especialidade 619-295-3172 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 602 dias atrás, 17/07/19 Comentários do participante: Coco Shelling Beans veio de Two Peas in a Pod ... |
