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Descrição / Sabor
A rúcula hidropônica é mais delicada em textura, sabor e aparência do que rúcula e rúcula selvagem, porém possui folhas mais suculentas e densas em nutrientes. Com folhas lobadas que atingem cerca de sete a dezoito centímetros de comprimento, a rúcula oferece um sabor herbáceo apimentado com nuances de nozes e mostarda. As plantas produzem colheitas mais consistentes por causa de seus ambientes de cultivo controlados. As raízes não são forçadas a procurar nutrientes e água no solo, permitindo que as plantas cresçam mais rápido, maior e mais saudável.
Estações / Disponibilidade
A rúcula hidropônica está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A rúcula hidropônica é uma estufa cultivada diretamente na água e chega viva, suas raízes ainda intactas com os nutrientes que lhe foram fornecidos para seu sustento. A rúcula é cientificamente conhecida como Eruca sativa e é membro da família da mostarda ou Brassicaceae.
Valor nutricional
A rúcula é uma folha verde rica em nutrientes que fornece vitamina A, vitamina C, vitamina K, cálcio, magnésio, riboflavina, cobre, ferro, zinco, folato e potássio. Os vegetais crucíferos, como a rúcula, também são ricos em fitoquímicos antioxidantes e ricos em compostos contendo enxofre, conhecidos como glucosinolatos, que demonstraram ter propriedades desintoxicantes e podem ser benéficos na prevenção de certos tipos de câncer.
Formulários
Use a rúcula hidropônica como faria com a rúcula padrão: como uma salada verde, adicione aos molhos, pestos e termine as pizzas e pratos salgados assados.
Informações étnicas / culturais
A menção à rúcula pode ser encontrada em vários textos religiosos, em 2 Reis na Bíblia ela é referida como oroth e em textos judaicos como a Mishna e o Talmud que datam do primeiro ao quinto século DC. Rúcula é conhecida por seu uso como alimento e medicamento. Na Roma e no Egito antigos, o consumo de folhas e sementes de rúcula estava associado a propriedades afrodisíacas. Na Índia, as folhas da rúcula não são comumente usadas, porém as sementes da planta são prensadas para produzir o óleo conhecido como taramira, que é usado para fins medicinais e cosméticos.
Geografia / História
A palavra hidropônica é derivada de duas palavras gregas, 'hidro' que significa água e 'pônica' que significa trabalho. Praticado por milhares de anos, dois locais hidropônicos bem conhecidos nas primeiras civilizações são os Jardins Flutuantes da China e os antigos Jardins Suspensos da Babilônia. Foi na década de 1950 quando os cientistas adotaram uma abordagem moderna para o método de jardinagem sem solo e pesquisaram os benefícios da hidroponia. Nativas da região mediterrânea, as flores e folhas de rúcula são há muito um ingrediente popular na culinária da Itália, Marrocos, Portugal e Turquia. A rúcula foi trazida para a América por colonos britânicos, mas foi somente na década de 1990 que a rúcula se tornou conhecida como um ingrediente culinário popular nos Estados Unidos. A rúcula se desenvolve em climas moderados a frios, muito calor fará com que ela se arrepie e dê um sabor amargo nas folhas. Pode crescer tanto em terra seca como em solo húmido. O aroma e o sabor picante da rúcula a tornam naturalmente resistente a pragas.
