Beijos de batata namorada

Besos De Novia Potatoes





Descrição / Sabor


Besos de Novia são pequenos em tamanho e têm uma forma alongada e cilíndrica. A cor da pele varia do marrom claro ao marrom escuro e é coberta por manchas semi-ásperas, olhos superficiais e manchas marrom-escuras. Sob a pele fina, a polpa é firme, densa e farinhenta. A polpa também possui um mármore rosa-vermelho vivo único que ocorre em todo o centro do tubérculo em um padrão circular. Quando cozidas, as batatas Besos de Novia desenvolvem uma consistência fofa e seca com um sabor suave a terra.

Estações / Disponibilidade


Batatas Besos de Novia estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


Batatas Besos de Novia, botanicamente um membro da família Solanaceae ou solanácea, são uma variedade nativa de tubérculo do Peru. Quando traduzido, o nome Besos de Novia significa beijos de um ente querido, como uma namorada, noiva ou noiva e alguns acreditam que o nome se originou do design rosa semelhante a um beijo na carne da batata. Batatas Besos de Novia são cultivadas nas montanhas dos Andes no Peru e são predominantemente cultivadas com uma certificação orgânica para criar tubérculos naturais e saudáveis. Esta certificação também contribui para a capacidade da variedade de ser exportada para todo o mundo, e as batatas estão sendo exportadas até Dubai para restaurantes peruanos com estrelas Michelin. Em nível local, as batatas Besos de Novia são apreciadas no Peru por sua coloração de polpa única e versatilidade em aplicações culinárias comuns.

Valor nutricional


As batatas Besos de Novia são uma boa fonte de ferro e antioxidantes e também contêm um pouco de vitamina C, potássio e cálcio.

Formulários


As batatas Besos de Novia são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura, amassamento, cozimento e fritura. Quando fervidos, os tubérculos expandem-se e rompem-se ligeiramente da casca, criando uma consistência fofa, muitas vezes servida com molhos como acompanhamento cremoso. Batatas Besos de Novia também são popularmente fatiadas e assadas em batatas fritas para mostrar sua coloração de polpa única. No Peru, os tubérculos são usados ​​na pachamanca, que é um prato tradicional de carne e legumes cozidos no chão com pedras quentes e no puca picante, que é um prato preparado com batata, pimentão, porco e arroz. Batatas Besos de Novia combinam bem com amendoim, milho, feijão, carnes como porco, frango e carne bovina, ovos cozidos, chiles, tomates, queijos cremosos e arroz. Os tubérculos duram de 3 a 5 semanas quando armazenados em local fresco, seco e escuro.

Informações étnicas / culturais


A batata Besos de Novia é cultivada principalmente em Ayacucho, Peru, uma região conhecida por sua agricultura, cerâmica e artigos de couro. Em Ayacucho, existem antigos terraços conhecidos como andenes que foram construídos pelo império Wari que datam dos tempos antigos antes do império Inca. Esses terraços eram a principal fonte de cultivo da batata, pois as seções segmentadas protegiam a terra da erosão e permitiam métodos de irrigação apropriados. Variedades como o Besos de Novia ainda são cultivadas nesses terraços hoje e são usadas em muitos dos pratos populares de Ayacucho, como o cuy chactado ou porquinho-da-índia achatado. Este prato incorpora batatas com porquinho-da-índia frito, salada e milho moído.

Geografia / História


As batatas Besos de Novia são nativas da Cordilheira dos Andes, no Peru, e são cultivadas desde os tempos antigos. Embora a história exata dessa variedade seja desconhecida, hoje os tubérculos são cultivados no Peru e vendidos em mercados locais e exportados para países selecionados na Europa e na Ásia.



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