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Produtor
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Descrição / Sabor
Em geral, a tâmara Barhi fornece um grau variável de doçura dependendo de seu nível de maturação, variando de cana-de-açúcar fresca a coco e caramelo. Eles são menores e mais esféricos do que outras variedades e muitas vezes ainda estão presos à videira quando vendidos em seu estágio verde e amarelo. A tâmara Barhi amarela tem um acabamento dourado fosco e uma textura crocante de maçã com uma ligeira doçura e uma adstringência suave semelhante à de um caqui hachiya. Se deixado em temperatura ambiente, ele acabará por adquirir uma cor acastanhada à medida que amadurece, tornando-se macio e em borracha com uma casca externa fina e crocante.
Estações / Disponibilidade
As datas do Yellow Barhi estão disponíveis no verão e no início do outono.
Fatos Atuais
A data Barhi, ou Barhee, vem da tamareira botanicamente classificada como Phoenix dactylifera e é considerada a mais doce e cremosa de sua espécie. Devido à sua adstringência inferior à média, esta tâmara é única na sua comestibilidade durante as três fases de maturação: amarela e semi-madura (Khalal), castanha âmbar e totalmente madura (rutab) ou castanha escura, seca e enrugada (tamr). Geralmente é consumido fresco e raramente no estágio final de secagem e enrugado. Uma verdadeira iguaria, a tâmara Yellow Barhi tem uma estação extremamente curta e deve ser utilizada de imediato.
Valor nutricional
As datas Yellow Barhi são uma fonte rica em fibras, ferro, potássio, vitaminas B, flavonóides e antioxidantes.
Formulários
As tâmaras Yellow Barhi são um excelente lanche doce e crocante e, muitas vezes, são comidas simplesmente por conta própria. As tâmaras sem caroço podem ser cortadas em cubos e adicionadas em saladas de frutas para um crocante doce interessante. Quando assados em sobremesas como crumbles ou cobblers, eles tendem a manter sua textura melhor e combinam perfeitamente com maçãs e passas. Os sabores de cortesia incluem nozes, chocolate, café, creme, xarope de bordo, canela, coco, laranja, banana, damasco, conhaque, rum, queijo e bacon. As tâmaras Yellow Barhi são muito mais perecíveis do que sua versão totalmente madura e devem ser armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O nome Barhi é derivado do árabe e significa “vento quente”.
Geografia / História
As tamareiras são nativas do Oriente Médio e do Norte da África, onde é comum ver muitas variedades de tâmaras colhidas e vendidas em todos os estágios de maturação. Aqui nos Estados Unidos, entretanto, a tâmara Barhi é a única variedade que vemos cultivada comercialmente e vendida no estágio khalal. A palmeira Barhi foi introduzida na Califórnia em 1913 a partir de Basra, no Iraque. Originalmente, era bastante impopular e não muito amplamente distribuído devido à sua fragilidade na fase totalmente madura. No entanto, a cada ano que passa, a data do Yellow Barhi está se tornando mais disponível no mercado e facilmente enviada para todo o país.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Yellow Barhi Tates. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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