Informações, receitas e fatos do melão Prescott Fond Blanc

Descrição / Sabor

Os melões Prescott Fond Blanc são de tamanho médio, pesando em média de 5 a 10 libras, e têm um formato redondo e atarracado com fundo e topo achatados. A casca grossa é branca quando jovem e se transforma em azul esverdeado antes de amadurecer. Quando madura, a casca torna-se de um amarelo dourado pálido, é segmentada por cristas verticais profundas e geralmente é coberta por protuberâncias e verrugas. Como o melão melão verdadeiro, a casca do Prescott Fond Blanc é macia e carece da rede que é característica das variedades de melão. A polpa laranja-salmão é densa, úmida e macia, com uma cavidade central oca que envolve muitas sementes achatadas, duras e de cor creme. Quando maduros, os melões Prescott Fond Blanc são suculentos e aromáticos com um aroma floral e de mel, e sua polpa pode ser intensamente doce ou almiscarada e ligeiramente terrosa, dependendo do processo de amadurecimento.

Estações / Disponibilidade

Os melões Prescott Fond Blanc estão disponíveis do verão ao outono.

Fatos Atuais

Os melões Prescott Fond Blanc, botanicamente classificados como Cucumis melo var. cantalupensis, são um verdadeiro melão e membros da família Cucurbitaceae, juntamente com abóbora, pepino e abóboras. Esta variedade tradicional francesa faz parte do grupo de melões do rock melão e também é conhecida como melão de fundo branco. Na França, também é conhecido como Cantaluppi, que é o nome da cidade perto de Roma onde melões tipo melão foram cultivados pela primeira vez em 1400. O Prescott Fond Blanc é considerado por muitos um dos melões franceses com melhor sabor, cultivado atualmente, e é valorizado por sua polpa suculenta, espessa e doce.

Valor nutricional

Os melões Prescott Fond Blanc contêm alguma vitamina K, potássio, magnésio e folato.

Formulários

Os melões Prescott Fond Blanc são mais adequados para preparações crus, pois seu sabor doce e sua textura suculenta estão em seu pico quando frescos. Eles podem ser fatiados e misturados em saladas doces e salgadas ou purê para fazer bebidas, sorvetes, sorvetes, pudins ou recheios de torta. O melão Prescott Fond Blanc também pode ser usado como substituto em receitas onde o melão tradicional é necessário. O sabor doce do melão combina bem com queijos feta e de cabra, rúcula, manjericão, menta, frutas cítricas, mirtilos, pistache, avelãs, vinagre balsâmico, natas, carne de porco curada e vinhos como o porto ou xerez. Depois de colhidos, é recomendável que os melões Prescott Fond Blanc sejam deixados no campo ou no balcão para continuar a amadurecer de 5 a 10 dias antes do consumo. Este melão mantém-se bem à temperatura ambiente e é melhor consumido dentro de uma semana após atingir a maturação. Fatias de melão cortado duram até três dias quando embrulhadas em plástico e armazenadas na geladeira.

Informações étnicas / culturais

No final dos anos 1800, os artesãos franceses criaram moldes para sorvete inspirados no popular melão Prescott Fond Blanc. Esses moldes eram usados para fazer sobremesas congeladas no mesmo formato e cores que se assemelhavam ao popular melão. Hoje, esses moldes são raros de encontrar e são muito procurados como itens de colecionador.

Geografia / História

O melão Prescott Fond Blanc é nativo da França e era uma variedade popular encontrada em jardins domésticos e mercados franceses na década de 1860. Em seguida, se espalhou para os Estados Unidos no final de 1800 e foi documentado por Vilmorin em Les Plantes Potageres em 1883. Hoje, melões Prescott Fond Blanc são encontrados em mercearias especializadas, mercados de agricultores e para jardinagem doméstica em catálogos de sementes online nos Estados Unidos e Europa.