Descrição / Sabor
O caqui Fuyu é uma variedade não adstringente que se beneficia de uma trifeta de qualidades que carece de núcleo, sementes e taninos. Os caquis Fuyu têm uma forma atarracada e arredondada e são cobertos por uma folha recortada. Os caquis Fuyu exibem uma cor laranja de abóbora tanto na pele quanto na polpa. Quando maduros, os caquis Fuyu possuem camadas de sabor, que lembram pêra, tâmaras e açúcar mascavo com nuances de canela. Sua textura varia de crocante e suculenta quando jovem, a uma textura macia e gelatinosa à medida que amadurecem. As frutas estão prontas para a colheita quando a casca está laranja forte e, ao contrário da maioria dos outros tipos de caqui, não têm adstringência e estão prontas para comer quando ainda firmes.
Estações / Disponibilidade
Caquis Fuyu estão disponíveis a partir de meados do outono até os meses de inverno.
Fatos Atuais
Caqui Fuyu, botanicamente conhecido como parte do Diospyros kaki, é uma variedade asiática de caqui. Os caquis são divididos em dois tipos, adstringentes e não adstringentes. Caqui Fuyu é o caqui não adstringente líder no mercado e é o caqui mais amplamente cultivado no mundo. Sua não adstringência permite que sejam comidos frescos em vários momentos durante a maturação. Caquis adstringentes, que precisam ser totalmente amadurecidos antes de serem consumidos, são muito frágeis para o transporte, reduzindo o valor comercial da fruta em uma cultura alimentar distribuída globalmente.
Valor nutricional
Os caquis Fuyu contêm quantidades significativas de fibra e vitamina A. Além disso, eles contêm vitamina C e vestígios de vitamina E, K e B-6.
Formulários
Os caquis Fuyu são altamente versáteis, pois podem ser consumidos na hora, adicionados crus a pratos frios ou adicionados a aplicações cozidas como assados, molhos, geléias e geléias. Eles podem ser fatiados e usados como cobertura para pizza, tortas, tortas, iogurte e torradas. Cozido e puré, o Fuyu pode ser usado para fazer bolos de caqui, pão, pudins, sorvete e recheio de tortas. Os sabores de cortesia incluem gengibre, baunilha, noz-moscada, creme, açúcar mascavo e bordo. Caqui Fuyu combina bem com queijos frescos e macios, como mussarela e mascarpone, cranberries, romãs, nozes, pistache, bacon, presunto, figos, alfaces suaves e verdes amargas. Outros sabores compatíveis são ervas, como manjericão, rúcula e hortelã, junto com cítricos, vinagre balsâmico e óleos de nozes como avelã e noz. Caquis Fuyu podem ser mantidos em temperatura ambiente, mas se preferir, podem ser refrigerados. Não armazene caqui perto de maçãs ou outras frutas produtoras de etileno, pois eles são sensíveis ao etileno e amadurecem e estragam rapidamente quando expostos.
Informações étnicas / culturais
Quando na estação, o caqui é uma fruta apreciada em muitas partes do mundo. Em grego, o nome botânico do caqui Fuyu, Diospyros significa 'fruta divina'. No Japão, o caqui é considerado a fruta nacional do país, onde o Fuyu também é conhecido como Fuyugaki. Nacionalmente, nos Estados Unidos, o caqui Fuyu representa quase oitenta por cento do mercado de caqui.
Geografia / História
O caqui é cultivado há mais de um milênio nos países asiáticos, onde há muito tempo é uma importante safra de frutas. Caquis de tipo asiático, como o Fuyu, foram introduzidos pela primeira vez nos Estados Unidos em 1856 pelo Comandante M.C. Perada. O comandante Perry trouxe as sementes de uma visita da frota naval americana ao Japão; infelizmente, nenhuma das sementes plantadas no retorno chegou à maturidade. Logo após essa primeira tentativa, o Departamento de Agricultura dos EUA importou sementes de uma variedade de caquis asiáticos, incluindo o Fuyu, da Ásia. Desde então, muitos tipos diferentes de Fuyu foram desenvolvidos para resistência a doenças, robustez e sabor, ajudando a tornar o Fuyu o tipo de caqui mais cultivado e comercialmente bem-sucedido da atualidade. A China produz mais de três milhões de toneladas anuais de caquis e é líder na produção mundial. Nos Estados Unidos, o caqui Fuyu é cultivado predominantemente na Califórnia, especificamente no centro de San Joaquin Valley, bem como em San Diego, Riverside e Orange County.
Restaurantes em Destaque
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Ideias de Receitas
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