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Produtor
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Descrição / Sabor
As beterrabas vermelhas são colhidas jovens por suas raízes, caules e folhas comestíveis. A raiz globular a ovalada tem pele semi-áspera cor de vinho e está conectada a hastes vermelhas grossas e crocantes com folhas verdes e vermelhas variadas que variam de 25 a 30 centímetros de comprimento. Sob a pele fina, a carne é firme, marrom e crocante. A beterraba vermelha baby tem um sabor muito doce e terroso e, quando cozida, desenvolve uma textura macia e macia.
Estações / Disponibilidade
As beterrabas baby Red estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As beterrabas baby red, botanicamente classificadas como Beta vulgaris, são raízes subterrâneas comestíveis que brotam folhas altas e são membros da família Amaranthaceae. Muitas variedades diferentes podem ser vendidas sob as beterrabas Baby Red, pois o nome é um descritor geral usado para beterrabas vermelhas que são colhidas em um estado imaturo. Desde o final do século 19, a beterraba vermelha de Detroit permaneceu como uma das variedades tradicionais mais populares, altamente considerada por sua cor e sabor, e muitas vezes é vendida em sua forma infantil como uma variedade especial. A beterraba baby Red é cultivada principalmente como raiz de mesa, usada na culinária diária em preparações doces e salgadas.
Valor nutricional
A beterraba vermelha bebê contém manganês, ferro, vitaminas C e B6, magnésio, potássio, folato e fósforo.
Formulários
A beterraba baby Red é popularmente consumida crua em saladas e em aplicações cozidas, como assar, cozinhar no vapor, fritar e ferver. É importante notar que a beterraba Baby Red irá sangrar em um tom vermelho escuro quando crua ou cozida, e este líquido tem o potencial de manchar as superfícies e a pele. As raízes podem ser torradas inteiras para desenvolver uma consistência caramelizada, cozidas no vapor para criar uma polpa macia e macia ou fatiadas em fatias finas e fritas em chips. A vantagem de cozinhar com beterrabas baby red é que elas requerem menos tempo de cozimento do que as raízes maduras e a casca pode ser facilmente removida após o cozimento. As raízes também podem ser misturadas em homus, picadas em hambúrgueres vegetarianos ou transformadas em suco para uma bebida saudável. Além de cozinhar, a beterraba Baby Red pode ser preservada por meio de decapagem, o que muda seu perfil de sabor e aumenta o tempo de vida de prateleira da raiz. As folhas também são comestíveis, comumente salteadas ou usadas em saladas e são valorizadas por sua textura tenra e crocante. As beterrabas baby red combinam bem com queijos como pecorino e gorgonzola, frutas como laranjas, maçãs e peras, hortelã, anis, sementes de cominho, gengibre, erva-doce e balsâmico. As raízes vão durar até duas semanas com as folhas removidas quando armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira e por até uma semana quando armazenadas com as pontas ainda presas.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, chefs e blogueiros de culinária estão incentivando uma nova imagem da beterraba vermelha na esperança de aumentar a conscientização sobre seu valor nutricional e versatilidade em aplicações culinárias. Deixando de ser uma raiz desatualizada associada ao seu sabor polarizador de terra, as beterrabas Baby Red estão sendo promovidas como uma variedade especial que é suave, doce e macia. Essas pequenas beterrabas estão ganhando o título de superalimento devido ao seu alto teor de antioxidantes e estão sendo usadas em receitas de alimentos saudáveis da moda como um ingrediente secreto em bolos, brownies, muffins, sucos de frutas e smoothies. Muitos blogueiros em plataformas de mídia social estão até promovendo que o suco de beterraba pode ajudar a reduzir o hálito de alho. As beterrabas baby red também são elogiadas entre o movimento de desperdício zero, pois a planta inteira é comestível, incluindo as raízes, caules e folhas.
Geografia / História
A beterraba vermelha é nativa das costas do Mediterrâneo e do Atlântico da Europa e do Norte da África e tem crescido selvagem desde os tempos antigos. Inicialmente, a planta era cultivada por causa de suas copas verdes folhosas, e as raízes muitas vezes eram descartadas ou usadas como ração animal. O consumo da raiz em si só ocorreu em 1800, e a descoberta do alto teor de açúcar da beterraba também aumentou seu valor agrícola, espalhando a raiz pelo mundo por meio da imigração e do comércio. Hoje, a beterraba Baby Red pode ser encontrada em mercearias especializadas e mercados de produtores na Europa, Ásia, Austrália e nas Américas.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Destilando você e seu (cozinha) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Town & Country San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Colheita de cozinha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| The Smoking Goat | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Ervas e Mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cody está na enseada | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Mercado e churrasqueira de frutos do mar de água azul | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Alimentos Monteferante | Vista CA | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Cozinha principal do La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| O sonho italiano | San Diego CA | |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Chave Inglesa e Roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby Red Beets. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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