Descrição / Sabor
Os figos cachos são frutos pequenos a médios, com diâmetro médio de 2 a 5 centímetros, e são redondos, ovais a piriformes. Os frutos se formam em cachos de até 20 frutos e crescem diretamente do tronco e dos galhos da árvore. A pele é semi-lisa, delicada e às vezes difusa, amadurecendo de verde a tons de laranja, marrom avermelhado e vermelho escuro quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é macia, macia, pegajosa e de amarelo claro a branco, envolvendo uma cavidade central cheia de pequenas sementes semelhantes a grãos que contribuem para uma consistência crocante. Os figos em cacho têm um aroma semelhante ao cheiro de maçãs apimentadas e desenvolvem um sabor neutro, muito doce e sutilmente picante.
Estações / Disponibilidade
Os figos em cacho estão disponíveis da primavera até o início do verão.
Fatos Atuais
Os figos cachos, botanicamente classificados como Ficus racemosa, são frutos silvestres que crescem em árvores de grande porte e atingem até 30 metros de altura, pertencentes à família Moraceae. A variedade tem uma extensa região nativa, abrangendo toda a Ásia, Sudeste Asiático e até a Austrália, resultando nas frutas sendo conhecidas por muitos nomes, incluindo figos Gular, figos indianos, Atti, Buah Loa, frutas Lo e Elok. As figueiras em cacho são altamente ornamentais, pois os frutos crescem diretamente do tronco e dos galhos, desenvolvendo um aspecto incomum. Na Índia, as árvores são cultivadas intencionalmente, plantadas em parques, jardins domésticos e templos, e as frutas são favorecidas por seu sabor doce, natureza de crescimento rápido e propriedades nutricionais, usadas tanto em aplicações culinárias quanto em remédios medicinais. Fora da Índia, as figueiras Cluster são encontradas principalmente na natureza e são forrageadas em pequena escala para uso culinário. As raízes grandes e grossas da árvore também são frequentemente usadas para prevenir a erosão ao longo das margens dos rios, e a copa generalizada é usada para sombrear outras plantas nas plantações.
Valor nutricional
Os figos em cacho são uma excelente fonte de fibra para regular o trato digestivo e são ricos em cálcio para fortalecer os ossos. As frutas também são uma boa fonte de potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo, riboflavina para produzir energia e ferro para construir a proteína hemoglobina para transportar oxigênio no sangue. Na Ayurveda, os figos Cluster são usados como um ingrediente antiinflamatório, purificador e purificador do sangue.
Formulários
Os figos cluster são mais adequados para aplicações crus ou cozidas, incluindo fritar, ferver e assar. Os frutos podem ser consumidos in natura, na hora, mas é importante observar que podem haver minúsculos insetos dentro da polpa. Esses insetos são comestíveis, mas muitos consumidores optam por abrir os frutos, remover as sementes e cozinhar a carne para evitar comê-los. Os figos cachos também podem ser picados quando jovens e usados como acompanhamento picante ou condimento, ou podem ser misturados em sopas e caril. Quando os frutos estão maduros, sua polpa doce pode ser cozida em compotas, geleias e conservas, misturados em salteados, ou a polpa pode ser frita e servida como acompanhamento de chás. Os figos agrupados também podem ser secos e comidos como um lanche em borracha, secos, moídos em farinha e combinados com leite e açúcar como um prato doce de café da manhã, ou torrados, moídos em pó e combinados com farinha para fazer um bolo. Além dos frutos, as folhas novas da árvore podem ser levemente cozidas e servidas de maneira semelhante ao espinafre. Os figos agrupados combinam bem com nozes, como nozes, pistache e amêndoas, especiarias como cardamomo, cominho, garam masala e coentro, iogurte, berinjela e carnes como cordeiro, aves, boi e pato. Os figos Whole Cluster têm uma vida útil curta e devem ser consumidos ou secos imediatamente para obter a melhor qualidade e sabor. Depois de colhidas, as frutas duram 2 a 3 dias quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As figueiras aglomeradas são conhecidas como Udumbara em sânscrito e são árvores sagradas entrelaçadas com muitas lendas e histórias da religião hindu. A árvore é mais comumente associada ao guru ou deus Dattatreya, uma divindade que se acredita personificar Vishnu, Shiva e Brahma. Dattatreya também é conhecido como um dos senhores da ioga, e muitos setores diferentes do hinduísmo adoram a divindade nos dias de hoje. Por toda a Índia, as árvores Udumbara são frequentemente plantadas em templos dedicados a Dattatreya, e alguns hindus acreditam que o deus reside dentro da árvore. Nos tempos antigos, os figos Cluster também eram uma fonte significativa de alimento para os hindus viajantes. As árvores frutíferas eram facilmente encontradas ao longo dos caminhos da selva, mas havia um processo rigoroso para comer as frutas. Os figos agrupados geralmente contêm vespas polinizadoras e outros insetos, e os vegetarianos viajantes tiveram que raspar as sementes dentro da fruta e deixá-la secar ao sol por uma hora como forma de não ingerir criaturas vivas.
Geografia / História
Os figos em cacho têm uma vasta região nativa, incluindo partes da Ásia, Sudeste Asiático, Oceania e Austrália. As minúsculas sementes da fruta eram frequentemente espalhadas por excrementos de animais nos tempos antigos, levando as árvores a se naturalizar em florestas tropicais e decíduas que se estendem pela África. Nos dias modernos, as figueiras Cluster são comumente encontradas perto da água e crescem ao longo das margens de rios, pântanos e lagos. Os frutos são colhidos principalmente de árvores silvestres, mas algumas árvores podem ser encontradas em jardins domésticos para fins ornamentais, medicinais e religiosos. As figueiras em cacho podem ser encontradas na Índia, sul da China, Mianmar, Tailândia, Vietnã, Malásia, Indonésia, África, Oceania e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cluster Figs. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Ministério do Curry | Fig Walnut Halwa | |
| Banaras ka khana | Gooler apenas | |
| Cozinhe com Reena | Cluster Fig Curry | |
| Cook Safari | Flores (Cluster Fig) que Cenouras | |
| Cozinha de Archana | Figo Frito Raso |
