Descrição / Sabor
As pimentas demoníacas são vagens pequenas e delgadas, com média de 2 a 7 centímetros de comprimento e têm uma forma cônica definida que se afila a uma ponta na extremidade não-caule. A pele amadurece do verde ao vermelho quando madura e é lisa, brilhante e esticada, conectando-se a uma haste rígida e verde. Sob a pele fina, a polpa é crocante, aquosa e verde-clara ou vermelha, dependendo da maturidade, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas demoníacas têm um sabor frutado e picante que é misturado com um nível imediato e forte de especiarias que aumentam de intensidade e perduram no paladar.
Estações / Disponibilidade
Pimentas demoníacas estão disponíveis o ano todo, com uma alta temporada no verão até o início do outono.
Fatos Atuais
Pimentas demoníacas, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade híbrida de pimenta vermelha tailandesa que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como pimenta vermelha Demon, a pimenta demoníaca é uma variedade moderada a picante, variando de 30.000 a 50.000 SHU na escala de Scoville. Os chiles demoníacos crescem em grupos em uma formação vertical em uma planta prolífica e anã que pode produzir até cem frutos em uma estação de cultivo. As pimentas picantes podem ser usadas em seu estado verde imaturo e vermelho maduro, e são cultivadas para uso culinário e ornamental.
Valor nutricional
Pimentas demoníacas são uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a proteger o sistema imunológico e são uma boa fonte de vitamina K, manganês e potássio. As pimentas também contêm capsaicina, que é o composto químico que faz com que o cérebro sinta calor ou tempero e é conhecido por fornecer propriedades antiinflamatórias.
Formulários
As pimentas demoníacas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, assar e refogar. Eles são mais popularmente usados inteiros ou picados em pratos asiáticos, como curries tailandeses e salteados, e são usados para aquecer pratos de massa. Pimentas demoníacas também podem ser usadas cruas em saladas de mamão e manga, em conserva como condimento picante, cozidas em geléia ou misturadas em molhos, salsas e molhos. É importante notar que as pimentas do chile Demon são quentes e apenas uma ou duas vagens em um prato fornecem calor significativo. Pimentas demônio também podem ser secas e moídas em pó ou moídas em flocos para uso como tempero picante. Pimentas demoníacas combinam bem com frutas cítricas como yuzu e suco de limão, aromáticos como alho, cebola e gengibre e folhas de curry. Os pimentões vão durar de 1 a 2 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Pimentas demoníacas receberam o prêmio Royal Horticultural Society ou RHS Award of Garden Merit em 2006 na Grã-Bretanha. O RHS avalia o uso da planta, disponibilidade, hábitos de crescimento, resistência a doenças e sabor através das lentes da jardinagem doméstica. Existem mais de 75.000 plantas no banco de dados do RHS, e este prêmio indica que a planta é altamente recomendada e contém qualidades excepcionais. As pimentas demoníacas ganharam este prêmio porque foram criadas intencionalmente para crescer em uma pequena planta que pode ser mantida em peitoris de janelas ou em pequenos jardins. Os jardineiros preferem a planta por suas folhas tingidas de púrpura escuro, vagens retas de cores vivas e calor picante.
Geografia / História
Acredita-se que as pimentas demoníacas sejam variantes da planta vermelha do Chile, que é um descendente das antigas variedades de pimenta do Chile descobertas pela primeira vez na América do Sul e Central. As pimentas foram introduzidas na Ásia por exploradores espanhóis e portugueses nos séculos 15 e 16 e as variedades de pimenta picante tornaram-se amplamente populares, cultivadas em hortas caseiras e cultivadas comercialmente. Com o tempo, muitas das variedades favoritas, como a pimenta tailandesa vermelha, foram seletivamente cultivadas para características específicas, resultando em novas pimentas, como a pimenta Demon. Hoje, as pimentas Demoníacas podem ser encontradas em catálogos de sementes online para uso doméstico e em mercados especializados no Reino Unido, África, Estados Unidos, Ásia e Sudeste Asiático.
