Descrição / Sabor
Lulo são frutos pequenos, redondos, com cerca de 6 centímetros de diâmetro e cobertos por um cálice persistente. Quando madura, a casca espessa é laranja brilhante com uma textura lisa e semelhante a couro e pode ser coberta por pêlos finos e espetados que são facilmente removidos. A polpa esverdeada é dividida em quatro seções e tem consistência gelatinosa e pequenas sementes amarelo-claras. O sabor é ligeiramente adocicado e ácido com notas cítricas, abacaxi e kiwi. Lulo maduro é delicado e facilmente machucado.
Estações / Disponibilidade
Lulo estão disponíveis o ano todo, com alta temporada nos meses de inverno.
Fatos Atuais
Lulo ou Naranjilla, que significa 'pequena laranja' em espanhol, são frutos de uma planta grande, subtropical e espessa. Eles também são referidos como Naranjilla de Quito e são botanicamente classificados como Solanum quitoense. Lulo pertence à família da erva-moura e está relacionado com a beringela, o tamarillo e o tomate. As plantas têm folhas e frutos difusos característicos com algumas variedades com espinhos roxos de uma polegada de comprimento nas folhas e caules. Os lulos são geralmente colhidos ainda semi-verdes e pouco maduros para proteger a fruta durante o trânsito e remover sua película difusa antes de chegar ao mercado.
Valor nutricional
Lulo é uma boa fonte de fibra, vitaminas A, C e K, caroteno e fósforo. Eles também contêm cálcio e pequenas quantidades de vitaminas do complexo B e ferro.
Formulários
Os lulos costumam ser comidos crus, as frutas cortadas ao meio, salgadas, a polpa espremida e as cascas descartadas. Os frutos verdes levam até uma semana para amadurecer, escurecendo a casca e amolecendo a textura. Eles são mais comumente usados para fazer suco. Lulos pode ser feito em compotas, geleias e molhos. A polpa é usada como recheio em produtos de panificação, geralmente junto com bananas, e para fazer sorvete, sorvete ou sorvete. Eles são usados em guisados de carne salgados e secos. Na Colômbia, o suco de Lulo é fermentado em vinho. O lulo é altamente perecível depois de maduro e só se mantém por um ou dois dias em temperatura ambiente depois de maduro. As frutas verdes podem ser armazenadas por até um mês na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Frutas Lulo e suco fresco foram incluídos entre as exposições na Feira Mundial de Nova York em 1939. Por um tempo, o suco atraiu interesse e as sementes chegaram ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Apesar do cultivo de interesse nos Estados Unidos não ter tido sucesso. O cultivo na Colômbia aumentou e várias empresas lá produzem polpa e suco, que são vendidos frescos ou congelados e estão disponíveis online o ano todo e nos mercados latinos.
Geografia / História
As frutas Lulo são nativas das montanhas baixas do oeste da América do Sul e foram mencionadas pela primeira vez em registros de meados do século 17 no Equador e na Colômbia. Hoje, eles são cultivados o ano todo na Colômbia, Peru e Equador na América do Sul e nos países da América Central do Panamá, Costa Rica e Guatemala. São quatro variedades diferentes, lisa, espinhosa, selva (sela) e roxa (chonto morado), referentes às características da planta. As variedades cultivadas tendem a ter menos espinhos nos caules e nas folhas. A maioria das frutas usadas para a produção comercial são cultivadas no Equador. É raro encontrar Lulo fora da América do Sul, embora eles possam ser vistos no sul da Flórida e na Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Lulo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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