Water Caltrop

Water Caltrop





Produtor
Murray Family Farms Pagina inicial

Descrição / Sabor


Water Caltrops são vagens de formato irregular, com média de 5 a 7 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica com dois espinhos alongados e curvos, caídos. Os frutos aquáticos crescem na superfície da água, logo abaixo de uma roseta flutuante de folhas, e têm um exterior duro e muito duro. Eles também têm um odor incomum, rústico e terroso. As vagens amadurecem do verde ao preto-púrpura escuro e têm uma superfície lisa com reentrâncias superficiais. Dentro da vagem, há uma grande, singular e fibrosa semente branca. Os tapetes de água devem ser cozidos, pois são considerados tóxicos quando crus. Após o cozimento, as vagens ainda estão muito duras e podem ser quebradas para revelar a semente quebradiça e cheia de amido. As sementes de Water Caltrop têm uma consistência seca e levemente mastigável com um sabor sutilmente doce e distinto que lembra almíscar e feno.

Estações / Disponibilidade


Water Caltrops estão disponíveis no final do verão até o outono.

Fatos Atuais


Water Caltrops, botanicamente uma parte do gênero Trapa, são as sementes de uma planta aquática pertencente à família Lythraceae. Existem três espécies principais que são geralmente rotuladas como Water Caltrop em mercados de produtos frescos, e cada espécie tem aparências variadas com um vagem duro e longos espinhos pontiagudos. Os frutos apresentados na fotografia acima pertencem à espécie Trapa bicornis, que possui dois espinhos distintos e é nativa de regiões da Ásia. Os frutos de Trapa bicornis são conhecidos por muitos nomes, incluindo Bat Nut, Ling Nut, Devil’s Pod, Chinese Horn Nut e Singhada, e a forma da noz é frequentemente descrita como semelhante a um morcego voador ou cara de touro. Por toda a Ásia, Water Caltrops são encontrados crescendo em áreas calmas de água, como lagos, lagoas e rios, e também são cultivados em pequena escala em campos flutuantes. As vagens são consideradas raras, visto que são sazonais apenas uma vez por ano, sendo preferidas como petisco de rua, tradicionalmente cozidas ou assadas.

Valor nutricional


Water Caltrops são uma excelente fonte de minerais, incluindo cálcio, ferro, zinco e fósforo, que contribuem para o desenvolvimento ósseo saudável, fortalecem o sistema imunológico e aumentam as funções vitais gerais do corpo. As sementes também são uma boa fonte de fibra para estimular o trato digestivo e contêm iodo e manganês, que ajudam a manter a glândula tireóide funcionando corretamente. Na medicina tradicional chinesa, Water Caltrops são usados ​​para limpar o corpo e são considerados um remédio neutro e não agressivo.

Formulários


CALTROPS DE ÁGUA DEVEM SER COZINHADOS ANTES DO CONSUMO, pois CONTÊM TOXINAS QUANDO CRU. OS PODS DUROS E ESPINHOSOS SÃO PRINCIPALMENTE CALÇADOS EM ÁGUA SALGADA E, UMA VEZ COZIDOS, OS PODS SÃO RACHADOS PARA REVELAR A SEMENTE BRANCA, CRUMBLY E SECA. Também é importante notar que o odor almiscarado semelhante ao feno da vagem se tornará mais pronunciado à medida que a vagem está sendo fervida. Os tostões de água cozidos podem ser comidos como um lanche independente, às vezes levemente salgado, ou podem ser misturados em salteados, recheados em bolinhos ou mexidos em pratos de arroz e vegetais. As sementes também podem ser torradas e são a comida de rua preferida em Taiwan. Além de preparações inteiras, Water Caltrops pode ser seco, moído em uma farinha e usado para fazer pão achatado, bolinhos fritos, panquecas, sobremesas, mingaus e licores. Na Índia, a farinha Water Caltrop é tradicionalmente consumida em refeições especiais em dias de jejum como agente de limpeza do corpo. As sementes com amido também podem ser cristalizadas ou preservadas em mel e açúcar para uso prolongado. Water Caltrops combina bem com sal, especiarias como cominho, cardamomo e coentro, folhas de tulsi, nozes como amendoim, castanha de caju e amêndoas, brócolis, ervilha, cenoura, pimentão e batata. Os caldeirões de água não cozidos duram até uma semana quando armazenados em um saco plástico ventilado na geladeira. As sementes cozidas e descascadas podem durar alguns dias quando armazenadas em um recipiente fechado na geladeira. As sementes também podem ser congeladas.

Informações étnicas / culturais


O Water Caltrops é um dos alimentos tradicionais consumidos durante o Festival do Meio Outono na Ásia. O evento anual é realizado no outono, de acordo com o calendário lunar, e é comemorado em todo o leste da Ásia. Cada país tem seu próprio método de celebração e, na China, o festival está intimamente associado às reuniões familiares, sendo o segundo feriado mais importante, além do Ano Novo Chinês. Durante o Festival do Meio Outono, alimentos específicos são consumidos para trazer saúde, sorte e fortuna. Water Caltrops são conhecidos como Lingjiao em chinês e são favorecidos por sua semelhança com um morcego. A palavra morcego em chinês tem um som “fu”, que é semelhante ao som da palavra sorte. Como homônimo, acredita-se que consumir Water Caltrops traz sorte, e as nozes cozidas são comidas principalmente após o mooncakes como um lanche doce e salgado. As nozes também são usadas como decoração, enfiadas em guirlandas e, em algumas regiões, as vagens são usadas para fazer colares.

Geografia / História


Water Caltrops são nativos das regiões temperadas e tropicais da Ásia, onde crescem selvagens há mais de 3.000 anos. As três espécies principais são encontradas em corpos calmos de água doce e também são cultivadas em campos alagados em todo o Leste da Ásia. Antigamente, os Water Caltrops também estavam presentes na Europa, onde eram assados ​​e vendidos como lanche de rua. Com o tempo, as populações de Water Caltrop diminuíram na Europa devido à perda de habitat e desapareceram principalmente no final do século XIX. Em 1874, as plantas aquáticas foram introduzidas nos Estados Unidos, onde rapidamente se tornaram conhecidas como uma espécie invasora agressiva nos cursos de água ao longo da Costa Leste. Hoje, Water Caltrops são encontrados principalmente na Índia, China, Vietnã, Camboja e Laos e foram naturalizados na Austrália e nos Estados Unidos. Na temporada, os frutos espinhosos são vendidos em mercados de produtores locais e mercearias asiáticas.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Water Caltrop. Um é mais fácil, três é mais difícil.
NDTV Food Paneer Tikki Recipe
Cookpad Caltrop Coated em Masala
A culinária de Hong Kong Boild water Caltrop
Bagunçado witchen Caltrops cozidos
NDTV Food Receita Singhare Atte Ki Barfi
Védicos Singhare (Water Caltrop) Ki Kachori

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Cerca de 539 dias atrás, 18/09/19

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