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Descrição / Sabor
Comparado às variedades de repolho comuns, o repolho Conehead se diferencia por sua forma, textura e sabor. O repolho em forma de cone é realmente em forma de cone. Suas folhas, com variações de coloração verde ervilha, são finas, largas, com veias profundas, firmemente envolvidas no comprimento e pontiagudas sem corte. O sabor do repolho Conehead é suave e notavelmente doce, sem aquele sabor forte de crucífero que mais lembra o repolho. O repolho em forma de cone pode atingir até 30 centímetros de comprimento, 15 centímetros de diâmetro na base e pesar até 4,5 kg.
Estações / Disponibilidade
O repolho em forma de cone está disponível no inverno. Procure por repolho Conehead no mercado local dos fazendeiros.
Fatos Atuais
O repolho Conehead, também conhecido como Pointed, Hispi e Hearted, nome científico Brassica oleracea do grupo Capitata, é uma variedade bienal. É um mercado de produtos frescos e de conserva de repolho que amadurece cedo e é resistente. Existem diversas variedades de repolho Conehead, comercializadas em catálogos de sementes com nomes como Duchy, Caraflex, Arrohead e Filderkraut. A última variedade da variedade de repolho Conehead da herança original.
Valor nutricional
O repolho em forma de cone é uma excelente fonte de antioxidantes e vitamina C.
Formulários
O repolho em forma de cone é uma variedade de repolho do tipo chucrute por excelência. Pode ser ralado facilmente começando pela ponta e ralado como queijo. O repolho em forma de cone também pode substituir o repolho Napa nas receitas Kimchi. Essencialmente, ele pode substituir qualquer repolho em qualquer receita, apenas oferecerá um sabor mais doce e uma textura mais macia. Pode ser usado para fazer salada de repolho, adicionado a tacos de peixe e dar textura a saladas verdes mistas. O repolho em forma de cone combina bem com sabores cítricos brilhantes, vinagres e vinagretes, enchidos, barriga e espádua de porco, peixe branco grelhado, fumado e frito, maçãs, queijos derretidos e chiles.
Informações étnicas / culturais
O repolho em forma de cone é o repolho preferido dos jardineiros e cozinheiros alemães para fazer lotes de chucrute de inverno e também é um ingrediente comum no Spaetzle, um prato de macarrão único nativo da região de Stuttgart, na Alemanha.
Geografia / História
O repolho Conehead é uma antiga variedade de repolho nativa de Filder, na Alemanha. É conhecida por suas plantas compactas, o que permite um plantio denso, característica favorável quando o espaço é restrito. Como o repolho Conehead foi criado para regiões mais frias da Europa, ele naturalmente prefere um clima frio e colheitas de primavera.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem repolho Conehead. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Garota na cozinha | Repolho de ponta de flecha grelhado | |
| Queijo de cozinha | Salada de salada de repolho com ponta de flecha | |
| The Berryer | Salada de repolho do sudoeste com laranja e mel |
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