Descrição / Sabor
Os feijões roxos são essencialmente feijões verdes disfarçados em uma casca de cor violeta. Eles mantêm a mesma forma cilíndrica magra, tamanho e costura sem cordas. Debaixo da casca roxa está a mesma polpa crocante, translúcida e verde suculenta e ervilhas verde-limão claras. O sabor combina com o de um feijão verde francês com notas de gramíneas e um final doce. E, uma vez cozido, os tons violáceos desbotam para o verde, deixando o feijão roxo parecer tão comum quanto o feijão verde.
Estações / Disponibilidade
Os feijões roxos estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
Feijão roxo é um nome comum dado a várias variedades diferentes de arbusto fresco para colheita roxa e pés de feijão com nomes como Royalty Roxo e Royal Burgundy.
Formulários
Os feijões roxos podem ser usados tanto em preparações cozidas quanto cruas, embora, uma vez cozidas, seu exterior passe de roxo para verde. Fatie no sentido do comprimento para mostrar o tom bicolor e use fresco em saladas verdes, empilhadas e à base de grãos. Combine com alho e especiarias para fazer feijão em conserva para usar em sanduíches, saladas ou em coquetéis picantes. Eles podem ser cozidos no vapor, refogados, assados e usados em receitas onde quer que os feijões franceses tradicionais sejam necessários. Seu sabor combina bem com cebola, limão, salsa, amêndoa, endro, tomate, queijos duros, quinua, bacon e berinjela.
Geografia / História
Todos os feijões verdes comuns podem traçar suas origens nas Américas do Sul e Central. O feijão roxo pode ser encontrado em todas as regiões de cultivo do feijão comum, prosperando nos longos dias quentes dos meses de verão nas regiões temperadas das Américas, Ásia e Europa. Embora o feijão roxo seja uma cultura da estação quente e geralmente sensível à geada, ele é o feijão de crescimento mais prolífico em clima frio.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem feijão roxo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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