Descrição / Sabor
O açafrão é uma especiaria da flor do açafrão açafrão e tem uma cor amarelo-alaranjado ou vermelho-alaranjado brilhante. É a especiaria mais cara do mundo e é valorizada por seu sabor e aroma robustos. Os fios de açafrão, também chamados de filamentos, são os estigmas secos da flor de açafrão, em que uma flor produz apenas três estigmas. São necessários setenta e cinco mil dessas flores para produzir meio quilo de fios de açafrão. O sabor do açafrão fornece um sabor doce de erva a qualquer prato.
Estações / Disponibilidade
O açafrão está normalmente disponível o ano todo.
Valor nutricional
O açafrão é uma boa fonte de muitas vitaminas e minerais como: cálcio, potássio, cobre, ferro, zinco e magnésio. Ele também fornece qualidades antioxidantes, anti-sépticas e antidepressivas. A especiaria de açafrão fornece ácido fólico, vitamina A, vitamina C e ajuda a regular a frequência cardíaca e a pressão arterial.
Formulários
O açafrão é comumente usado nas cozinhas mediterrânea e asiática, o que adiciona uma bela cor amarela aos pratos. O sabor picante do açafrão realça frutos do mar, ensopados, sopas, paella, arroz, molhos e uma variedade de doces e produtos de panificação. O açafrão combina bem com limão, gengibre, alho, tomilho e tomate. É melhor não usar utensílios de madeira para cozinhar com este tempero, pois o sabor é facilmente absorvido. Para armazenar, é melhor manter o Saffron em um local fresco e seco, longe da exposição direta à luz.
Geografia / História
A história do Saffron remonta a mais de 3.000 anos e acredita-se que tenha surgido primeiro em Creta. O açafrão é a forma triplóide de uma espécie de flor encontrada no leste da Grécia e é conhecida como Crocus cartwrightianus. A palavra açafrão é derivada da palavra árabe para amarelo, 'zafaran'. O açafrão é a especiaria mais cara do mundo. A razão de seu sabor e aroma fortes é a presença de crocina na flor. Os principais produtores são Grécia, Espanha, Turquia, Irã, Índia e Marrocos. Os Estados Unidos, Alemanha, Itália, Suíça, Reino Unido e França são os principais importadores do açafrão. Na antiguidade, o açafrão era altamente considerado por reis e faraós por seus efeitos afrodisíacos. No entanto, grandes quantidades de Saffron podem ter consequências mortais. O açafrão também foi usado historicamente para reduzir febres, cólicas e topicamente em hematomas e para acalmar o sistema nervoso.
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 Mercado de fazendeiros do distrito universitário Cyrus Saffron Chelan, WA pertoSeattle, Washington, Estados Unidos Cerca de 396 dias atrás, 2/08/20 Comentários de Sharer: Amei isso no meu chá matinal com mel. Ou é um deleite marinado em frango, adicionando um sabor doce de grama! |
