Descrição / Sabor
Pimentas chile Lumbre são alongadas, delgadas e vagens retas a curvas, com média de 10 a 17 centímetros de comprimento e 2 a 4 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica que se afila para uma ponta arredondada. A pele é lisa e cerosa, amadurecendo do verde ao vermelho brilhante quando madura. Debaixo da pele, a polpa semi-grossa é crocante, aquosa e verde clara a vermelho-alaranjada pálida, dependendo da maturidade e envolve uma cavidade central cheia de membranas finas e sementes redondas e achatadas de cor creme. Pimentas chile Lumbre hatch tem um sabor gramíneo, semi-doce e terroso misturado com um nível moderado a quente de especiarias.
Estações / Disponibilidade
Pimentas chile Lumbre hatch estão disponíveis para uma curta temporada no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
As pimentas chile Lumbre, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade picante da conhecida pimenta chilena e pertencem à família Solanaceae ou erva-moura. Batizada com o nome da famosa região de cultivo do chile de Hatch Valley no Novo México, as pimentas chile Lumbre foram desenvolvidas por produtores de pimenta chile de segunda e terceira geração da Hatch para criar uma variedade com mais tempero. As pimentas foram chamadas de Lumbre, que significa fogo em espanhol, e as pimentas chile Lumbre variam de 9.000 a 10.000 SHU na escala de Scoville, que é muito mais quente do que a pimenta chile tradicional. As pimentas chile Lumbre também são comercializadas sob os nomes Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot e Hatch Double X Hot e podem ser usadas como um substituto picante em qualquer receita que inclua pimentas chile tradicionais.
Valor nutricional
Pimentas chile Lumbre hatch são uma excelente fonte de vitaminas A e C e são uma boa fonte de fibras, vitaminas B6 e K, manganês, potássio, cobre e ácidos graxos ômega-6. As pimentas também contêm quantidades menores de ácidos graxos ômega-3, ferro, magnésio, fósforo, cálcio, vitaminas E, B2 e B3 e zinco. Além de vitaminas e minerais, a pimenta chile Lumbre contém altos níveis de capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta tempero ou calor e fornece benefícios antiinflamatórios.
Formulários
As pimentas chile Lumbre são comestíveis quando cruas, mas devido à sua casca grossa, são mais comumente usadas em aplicações cozidas, como assar ou grelhar. Os pimentões podem ser picados em salsa ou misturados em molhos, marinadas e molhos. Pimentas chile Lumbre hatch também podem ser incorporadas em pratos de ovos, jogados em sopas, chilis e ensopados, embrulhados em bacon e grelhados, ou cozidos em enchiladas e tamales. No Novo México, como as pimentas chile mais suaves, os chiles Lumbre podem ser assados em gaiolas ou grelhados e servidos sozinhos ou junto com pratos com sabores latinos e do sudoeste, ou podem ser infundidos em bebidas à base de tequila. As pimentas chile Lumbre também podem ser secas, moídas em pó e usadas como tempero, assadas em biscoitos e pão ou misturadas em sorvete. As pimentas chile Lumbre combinam bem com nozes como amêndoas ou pinhões, queijo feta, crème fraiche, manga, abacate, tomate, alho, cebola, orégano mexicano, arroz, feijão e carnes grelhadas. Os pimentões frescos duram 1 a 2 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Pimentas chilenas são reconhecidas como vegetais do estado do Novo México junto com feijão, já que a combinação é considerada inseparável entre os habitantes locais. As pimentas têm sido parte da força vital da agricultura do Novo México por muitos anos e, devido ao sucesso global do chile incubado, muitos produtores de fora do estado e de fora do país estão rotulando suas pimentas como chiles genuínos da Hatch para aproveitar as vantagens da pimenta. popularidade. Para proteger o perfil de sabor único do chile chile cultivado em Hatch Valley, Novo México, um grupo de agricultores organizou a Hatch Chile Association para fazer lobby pelos direitos protegidos sobre a variedade. Em 2016 eles ganharam o direito de não só reconhecer a área como uma localização geográfica protegida como Napa para uvas ou Idaho para batatas, mas também receberam a garantia de que apenas pimentas com o nome de incubação são cultivadas em Hatch Valley. Quaisquer chiles cultivados fora do vale devem ser referidos como chiles do Novo México.
Geografia / História
Pimentas chile Lumbre foram desenvolvidas no Novo México por cultivadores de chile mais distante e filho, Jimmy e Faron Lytle. Vindo de uma linha de criadores, os Lytles desejavam uma variedade de incubação mais picante e desenvolveram a pimenta ao longo de um período de nove anos. As pimentas picantes foram lançadas em 2011, depois de comprovar sua estabilidade em ensaios. Hoje, pimentas chile Lumbre frescas são cultivadas em Hatch Valley e estão disponíveis através de produtores locais e varejistas online selecionados para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Hatch Lumbre Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Mãe reiniciada | Cheesy Hatch Green Chile Cornbread | |
| Cotter Crunch | Caçarola de Ovo com Tomate Hatch Green Chile | |
| Life Made Simple | Frango e Hatch Chile Ensopado | |
| Cozinha alegre | Molho Verde Chile |
