Descrição / Sabor
As folhas verdes do ooba são de tamanho médio a grande e são largas e de formato oval, com média de 10-15 centímetros de largura e 5-13 centímetros de comprimento. As folhas são planas e verde-escuras com pêlos finos correndo pela superfície e têm bordas serrilhadas que se estreitam em uma pequena ponta. As folhas verdes de ooba têm um sabor cítrico brilhante e erva-doce com um toque de canela que se revela melhor quando são rasgadas ou amassadas. A planta ooba verde também dá flores que têm uma aparência semelhante à flor do manjericão tailandês roxo.
Estações / Disponibilidade
Folhas verdes de ooba estão disponíveis o ano todo, com alta temporada na primavera e no verão.
Fatos Atuais
Folhas verdes de ooba, botanicamente classificadas como Perilla frutescens var. crispa, crescem em uma planta perene e são membros da família Lamiaceae que inclui manjericão, hortelã e sálvia. Ooba significa folha grande em japonês e as folhas têm muitos nomes, pois foram naturalizadas em diferentes regiões do mundo. Também conhecido como Shiso, Aojiso, Perilla, Kkaennip, Kka Nnip, planta Beefsteak e Wild Coleus, as folhas verdes de ooba são mais popularmente usadas na culinária japonesa para adicionar sabores brilhantes ao sashimi, macarrão e tofu e também são usadas para dar sabor a bebidas como como sangria.
Valor nutricional
As folhas verdes de ooba são uma erva rica em nutrientes, rica em cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A, K e C.
Formulários
Folhas verdes de ooba podem ser usadas tanto em aplicações cruas quanto cozidas, como refogar, refogar ou ferver. Eles podem ser fatiados em tiras finas ou picados e usados em saladas, sopas, pratos de macarrão frio, pratos de tofu, em cima de pizza e em espaguete. Eles também podem ser usados como um saboroso recipiente para servir sashimi e wasabi ou fritos em massa de tempura e consumidos como um lanche crocante. As folhas verdes de ooba podem ser usadas como substituto em receitas que pedem hortelã ou manjericão. Folhas verdes de ooba combinam bem com carnes como peixe, frango ou porco, molho de soja, mirin, sementes de gergelim, aromáticos como alho, gengibre e cebola e queijos macios. Eles vão durar alguns dias quando embrulhados em uma toalha de papel úmida e armazenados em um saco plástico na geladeira. Folhas verdes de ooba também podem ser conservadas em molho de soja ou escaldadas e armazenadas na geladeira por até um mês.
Informações étnicas / culturais
As folhas de ooba são mais comumente associadas à culinária japonesa, onde é uma guarnição e acessório comum para pratos de sushi, sashimi e macarrão. Também tem sido usado medicinalmente no Japão para ajudar a prevenir intoxicações alimentares ao consumir peixe cru, porque é um anti-séptico natural. As folhas verdes de ooba também são comumente usadas para fazer chá e acredita-se que ajudem a reduzir a inflamação e os sintomas associados ao resfriado comum.
Geografia / História
As folhas verdes de ooba são nativas do leste da China, onde são encontradas crescendo silvestres desde os tempos antigos. Eles foram então introduzidos no Japão entre os séculos 8 e 9 e se espalharam para a Europa, o resto da Ásia e o Novo Mundo por meio de rotas comerciais nos anos 1800. Hoje, as folhas verdes de ooba podem ser encontradas em mercados de alimentos frescos e mercearias especializadas na Índia, Japão, Coréia, Tailândia, China, Europa e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Teoria Comum | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Fogueira | Carlsbad CA | |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Craft and Commerce Bar | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Saia de grama | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Cozinha de bairro | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ooba Green. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Mercado Nijiya Mercado de Nijiya - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com PertoOs anjos, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 402 dias atrás, 02/02/20  Mitsuwa Marketplace Mercado de Mitsuwa - W. Las Tunas Drive 515 W Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com PertoAlhambra, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 403 dias atrás, 01/02/20  Mercado Zion Mercado de Zion - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com PertoIrvine, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 409 dias atrás, 26/01/20  Tokyo Central Tóquio Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com PertoYorba Linda, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 410 dias atrás, 25/01/20  Woori Food Market Woori Market 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 Pertosão Francisco, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 606 dias atrás, 13/07/19  Mercado Nijiya Mercado de Nijiya - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 Pertosão Francisco, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 607 dias atrás, 12/07/19  Farmer's Market Mercado de fazendeiros de Tóquio em Shibuya na Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tóquio, Japão Cerca de 613 dias atrás, 05/07/19 Comentários de compartilhador: Fresh ooba  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 PertoRiverside, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 619 dias atrás, 30/06/19  Tokyo Central Tóquio Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 PertoYorba Linda, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 620 dias atrás, 29/06/19  Lotte Markets Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 PertoLa Crescenta-Montrose, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 620 dias atrás, 29/06/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 próximoVeneza, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 621 dias atrás, 28/06/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 PertoSouth Coast Metro, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 628 dias atrás, 21/06/19  Mercado Seiwa Mercado Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 próximoSouth Coast Metro, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 628 dias atrás, 21/06/19 Comentários de compartilhadores: Único e delicioso  Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi 562-201-6104 PertoWest Hollywood, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 696 dias atrás, 14/04/19  Supermercado Isetan Scotts PertoCingapura, Singapura Cerca de 707 dias atrás, 02/04/19 PertoToshima, Tóquio, Japão Cerca de 711 dias atrás, 29/03/19 |
