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Descrição / Sabor
A abóbora-fada é pequena e leve, pesando em média apenas um quilo e tem uma forma oval a parecida com a de uma pêra. A casca tem padrões variados de listras castanhas e verdes quando jovem, e eventualmente perde algumas de suas listras verdes, desbotando em laranja, dourado e verde claro com a maturidade. A polpa firme é de uma laranja forte e rica, densa e úmida, com uma grande cavidade oca contendo polpa fibrosa e muitas sementes achatadas de cor creme. Quando cozida, a abóbora Fairy é macia e aveludada com um sabor adocicado de nozes.
Estações / Disponibilidade
A abóbora está disponível no final do outono até o inverno.
Fatos Atuais
A abóbora fada, botanicamente classificada como Cucurbita moschata, é uma pequena abóbora que cresce em trepadeiras e é um membro da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. A abóbora justa é uma abóbora híbrida robusta, resistente a doenças e de crescimento prolífico, mas não teve o sucesso comercial de outras abóboras de tamanho semelhante, como bolota e carnaval, como resultado de sua designação híbrida. As sementes de abóbora híbrida não podem produzir abóboras semelhantes em gerações consecutivas, portanto, para crescer ano após ano, novas sementes devem ser compradas de distribuidores de sementes a cada temporada, o que a torna uma variedade cara de cultivar. Devido à sua natureza híbrida, a abóbora Fairy é cultivada predominantemente em jardins domésticos como uma variedade especial, e suas numerosas flores de abóbora também podem ser fritas, recheadas e consumidas em aplicações culinárias.
Valor nutricional
A abóbora Fairy contém vitaminas A, C e E, potássio, fibra solúvel, beta-caroteno e magnésio.
Formulários
A abóbora Fairy é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, assar, cozinhar ou grelhar e pode ser usada em receitas salgadas e doces. Pode ser cozido e adicionado a sopas, guisados, risotos e caril, ou servido em fatias ou dividido ao meio como acompanhamento de carnes assadas. A abóbora fada também tem o tamanho ideal para rechear, assar e servir como tigela comestível. Purê de abóbora pode ser adicionado para engrossar sopas e molhos ou usado em pães, tortas e pudins. Seu perfil de sabor é semelhante e pode ser facilmente substituído em receitas que pedem abóbora. As flores de abóbora Fairy também podem ser utilizadas e são ideais para recheio com queijos de pasta mole e ervas. A abóbora combina bem com manteiga, açúcar mascavo, alecrim, sálvia, gengibre, pimenta, canela, noz-moscada, nozes, castanhas, queijo parmesão, queijo ricota, peras, maçãs, passas, aves e carne de porco. Ele vai durar alguns meses quando armazenado em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Os primeiros registros escritos de Fairy squash estavam em uma receita de torta de abóbora Fairy por Emma C. Matern na publicação de 1905-1906 da Boston Cooking School Magazine e também no livro de receitas de 1920 publicado por Crisco intitulado Balanced Daily Diet. Os ingredientes nas receitas pedem purê de abóbora e não se sabe se se refere ou não especificamente à abóbora Fada ou apenas uma abóbora geral, mas o título das receitas é o registro mais antigo do nome Fada que pode ser encontrado.
Geografia / História
Acredita-se que a família da abóbora fada, Cucurbita moschata, data de 5.000 aC no México e 3.000 aC no Peru. A origem exata da abóbora Fairy é desconhecida, mas como é um híbrido, provavelmente foi desenvolvida em algum momento do século XX, quando as abóbora híbridas estavam se tornando populares no mercado. Hoje, a abóbora Fairy é cultivada predominantemente por jardineiros domésticos e produtores especializados nos Estados Unidos e sua disponibilidade é limitada.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Fairy Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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