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Descrição / Sabor
As tangerinas Satsuma são frutas cítricas de médio a grande porte em forma de esferas achatadas. Eles medem entre 6 e 10 centímetros de largura e 2 a 3 centímetros de altura. Quando maduras, as tangerinas Satsuma têm uma casca laranja-avermelhada, um tanto coriácea com glândulas sebáceas proeminentes. A casca solta é cheia de óleos voláteis, que liberam um aroma cítrico brilhante. A polpa laranja-escura é firme, extremamente suculenta e tem poucas ou nenhuma semente. Eles são considerados os mais doces de todas as variedades de frutas cítricas, embora ofereçam alguma acidez. No Japão, os produtores de Satsuma mantêm as frutas armazenadas antes de serem enviadas ao mercado, um processo que reduz o teor de ácido, criando um melhor equilíbrio entre açúcar e acidez. As satsumas precisam ser manuseadas com cuidado, pois suas peles frouxamente presas se machucarão facilmente sob leve pressão, o que afetará a qualidade da carne.
Estações / Disponibilidade
Os tangerinas Satsuma estão disponíveis no início do outono até os meses de inverno.
Fatos Atuais
As tangerinas Satsuma, às vezes chamadas de tangerinas, são uma variedade de frutas cítricas que datam do século XIV. Botanicamente, eles são membros da Citrus reticulata, embora tenham sido classificados pela primeira vez como Citrus unshiu pelo botânico japonês Tyôzaburô Tanaka. No Japão, as tangerinas Satsuma são conhecidas como Unshû mikan e são caracterizadas por sua resistência ao frio e colheita precoce. Diz-se que a nomenclatura de Satsuma se originou em 1878, quando a esposa do então Ministro da América para o Japão, General Van Valkenberg, enviou árvores Unshu mikan do Japão para a Flórida em caixas rotuladas com sua origem, Satsuma, Japão. Existem centenas de cultivares nomeadas de tangerina Satsuma, como a Miyagawa, Owari, Miho e Seto, cada uma com diferentes datas de maturação, tamanho, cor e qualidade.
Valor nutricional
As mandarinas Satsuma são ricas em vitaminas C e A. Elas são uma boa fonte de fibra alimentar e potássio e contêm pequenas quantidades de cobre, cálcio e magnésio. As mandarinas Satsuma são uma fonte valiosa de antioxidantes flavonóides, como naringenina, naringina e hesperetina, e pectina.
Formulários
As tangerinas Satsuma são mais comumente consumidas frescas. Eles podem ser adicionados a saladas verdes ou usados em aplicações de sobremesas assadas, congeladas ou frescas. Use o suco de tangerina Satsuma para coquetéis ou smoothies, ou misture com outros sucos cítricos. Combine com iogurte, endívia, rúcula, abóbora e alho-poró. Use-os junto com frutos do mar, porco ou frango. As tangerinas Satsuma combinam bem com sabores doces e picantes como soja, gengibre, alho, baunilha, mel e azeite de oliva. As mandarinas Satsuma são mantidas em temperatura ambiente por até 5 dias e podem ser refrigeradas por até duas semanas.
Informações étnicas / culturais
As tangerinas Satsuma têm baixa necessidade de calor e alta tolerância ao frio, permitindo que cresçam em muitos lugares que outras variedades de frutas cítricas não podem. A variedade de tangerina Satsuma foi a base para a indústria de tangerina na Nova Zelândia. Eles forneceram uma colheita importante e resistente para os produtores de árvores frutíferas na área de Sacramento, Califórnia, depois que uma doença matou a maioria das pereiras durante uma praga de meados do século 20. Os mandarins Satsuma são tão importantes para a economia do condado de Placer, Califórnia, que são celebrados no Festival de Mandarim, realizado anualmente em novembro.
Geografia / História
Os mandarins Satsuma são nativos do Japão. Eles eram uma mutação natural descoberta crescendo em uma árvore que provavelmente foi trazida para o Japão de Wenchow, na China. Acredita-se que seu nome japonês, Unshu, seja uma corrupção do nome Wenchow. O cítrico Unshu de amadurecimento precoce foi registrado pela primeira vez no Japão durante o século 14, não sendo introduzido nos Estados Unidos até 1876. O nome 'Satsuma' foi oficialmente dado aos frutos na década de 1880, depois que árvores mal rotuladas chegaram aos Estados Unidos. Satsuma era uma antiga província do Japão, localizada no extremo sul da Ilha Kyushu, de onde as caixas etiquetadas incorretamente eram enviadas. Durante a primeira década de 1900, centenas de mandarins Satsuma foram enviados à Costa do Golfo para plantio. Graves geadas e doenças eliminaram quase todos eles, embora áreas do Texas, Louisiana e norte da Flórida tenham sido capazes de manter uma pequena produção da fruta. Os mandarins Satsuma foram posteriormente trazidos para a Califórnia, onde encontraram sucesso no fértil Vale Central. Eles continuam sendo a variedade cítrica comercial líder cultivada na região da Costa do Golfo dos Estados Unidos. O Japão ainda é o maior produtor mundial de tangerinas Satsuma, exportando para Canadá e Europa.
Restaurantes em Destaque
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Ideias de Receitas
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