Cerejas ácidas

Sour Cherries

Informações sobre as cerejas ácidas, incluindo aplicações, receitas, valor nutricional, sabor, estações, disponibilidade, armazenamento, restaurantes, culinária, geografia e história.

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Buzz Food: História das Cerejas Ouço

Descrição / Sabor




As ginjas distinguem-se pelo seu conteúdo ácido e pela coloração negra carmesim da casca. A fruta é pequena, mas gorda e arredondada. A casca da fruta é lisa e firme, com um brilho brilhante. Sua polpa, contendo uma pequena semente central, é quase idêntica na cor. Sua textura, macia e carnuda. Os sabores das ginjas são intensos, ácidos e um tanto tânicos quando frescos.

Estações / Disponibilidade




As cerejas ácidas estão disponíveis no final do verão ou início do outono, dependendo da cultivar da região.

Fatos Atuais




As cerejas ácidas, de nome botânico Prunus cerasus, são um híbrido autofértil de ocorrência natural entre as cerejeiras Prunus avium e Prunus fruticosa. Existem dezenas de variedades de cerejas azedas que amadurecem em diferentes intervalos durante a temporada, produzem cerejas com vários graus de acidez e algumas variedades podem ser mais adequadas do que outras para cozinhar, secar ou conservar. A cerejeira azeda mais vendida é a inglesa Morello. Outras variedades menos comuns, mas resistentes e produtivas, incluem Balaton, Early Richmond, North Star e Montmorency, considerada a melhor cereja para fazer tortas de cereja. A maioria das cerejas ácidas não é colhida manualmente, mas sim mecanicamente, usando um shaker para colocar a fruta em telas, onde flui para os elevadores e é colocada em tanques de água para enxaguar antes de embalar.

Valor nutricional


As cerejas azedas têm altos níveis de melatonina e têm sido usadas como um auxiliar natural do sono para a eficácia da melatonina na regulação do sono.

Formulários


As cerejas azedas, também chamadas de cerejas tart ou torta, são mais conhecidas como o ingrediente-chave em sobremesas como bolos, sorvetes e sorvetes. Eles também são uma cereja perfeita para molhos, reduções e glacês. Embora as cerejas frescas possam ser muito ácidas para alguns paladares, elas são comumente consumidas na Europa e no Oriente Médio. As cerejas ácidas combinam bem com amêndoas, bacon, frango, pato, baunilha, noz-moscada, água de rosas, açafrão, frutas cítricas, creme, manteiga, manjericão, chocolate amargo, anis e canela. As ginjas secas, de sabor mais desenvolvido e muitas vezes mais doce, são comumente utilizadas em saladas, como adereços para queijos de casca florida, queijos de ovelha envelhecidos e como ingrediente em sorvetes e gelatos. A vida útil das ginjas também pode ser estendida engarrafando, congelando, desidratando e usando para compotas, xaropes, misturas de chá, aguardente de cereja e cervejas ácidas.

Informações étnicas / culturais


Existem mais de 270 variedades de cereja azeda, mas apenas algumas são importantes comercialmente, como Montmorency, Richmond e inglês morello. Eles são usados ​​para osteoartrite, dores musculares, danos musculares relacionados ao exercício, gota, insônia, para aumentar a produção de urina e para ajudar na digestão.

Geografia / História


As ginjas são nativas das montanhas do Cáucaso, entre o Mar Negro e o Mar Cáspio. Eles também são considerados nativos da Europa Oriental, onde foram cultivados e classificados como uma espécie nova e independente. As cerejeiras azedas são cultivadas por meio de enxertos de variedades em porta-enxertos de forte crescimento. Os porta-enxertos são escolhidos de acordo com o clima, região, tolerância do solo e para controlar o tamanho da árvore. Os porta-enxertos populares incluem Gisela e Mazzard, amplamente utilizados na Europa e na América do Norte. A maioria das cerejeiras azedas requer três anos de crescimento antes de produzir frutos.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem cerejas ácidas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Use o seu macarrão Brownies Triplos de Chocolate e Cereja Azeda
Este não é um alimento dietético Sour Cherry Blondies
Anna muito pequena Sorvete de limão e cereja azeda
Tartelete Crumbles de cereja e ameixa com sorvete de queijo de cabra
Não exatamente Nigella Bolo de cereja azeda afundado
Roxy's Kitchen Licor de cereja azeda
Foodie canadense Recheio De Tarte De Cereja Azeda
Canela e baunilha Sour Cherry Gateau Basco sem glúten e leite
Um Mosaico Comestível Tarte de creme de cereja
Cozinha Fumegante Arroz Persa Sour Cherry Açafrão (Polow)
Mostrar os outros 11 ...
Arte e Cozinha Jack Daniels Sour Cherry Cobbler
Mel e compota Geléia de cereja azeda
Mesa para dois Sour Cherry Cobbler Clássico
Cozinha de migalhas Vanilla Bean e Sour Cherry Pops
Alimentos em potes Tortas Pessoais de Cereja Azeda
Amor e Limões Queijo Tart Cherry Grelhado com Sálvia
Doce Phi Muffins de cereja azeda
Savory Simple Muffins de cereja e baunilha
Coletando os momentos Recheio Simples De Torta De Cereja
Lottie + Pateta Sour Cherry Frozen Yogurt
Comida e Vinho Sopa Gelada de Cereja Azeda com Funcho e Creme de Leite

Compartilhado Recentemente


Pessoas compartilharam cerejas ácidas usando o aplicativo de produtos especiais por Iphone e Android .

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Mercado central de Atenas L-27 PróximoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 265 dias atrás, 18/06/20
Comentários de Sharer: Sour cherries

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1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, Estados Unidos
Cerca de 595 dias atrás, 24/07/19
Comentários de Sharer: Pronto para a torta.

Compartilhe Pic 49261 Mercado central de Atenas Grécia Lalas S.A
Mercado central de Atenas M 18-20
002104826243
PertoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 615 dias atrás, 04/07/19
Comentários de Sharer: Sour cherries

Compartilhe Pic 49198 Mission Ranch Market Mission Ranch Market
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 próximovelha missão, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 619 dias atrás, 30/06/19

Compartilhe Pic 47743 Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn
6700 General Beale Rd
661-330-0100
PertoLamont, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 659 dias atrás, 21/05/19
Comentários de Sharer: Tempo de colheita!

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