Descrição / Sabor
As nectarinas vermelho-douradas doces e suculentas, irresistíveis, são uma variedade de pêssego de casca lisa que oferece um rico sabor frutado. Assim como os pêssegos, as nectarinas podem ser de cantaria ou pedra aderente.
Estações / Disponibilidade
Importada no inverno, a estação nobre da nectarina da Califórnia é de maio a setembro.
Fatos Atuais
A polpa da nectarina é geralmente amarela e a casca vermelha e amarela, mas também existe uma variedade chamada Blanca Del Jalon que é de cor branca esverdeada.
Valor nutricional
Uma boa fonte de fibra, uma porção de 150 ml contém cerca de 79 calorias, 10% da RDA de vitamina C, 20% de vitamina A e 16 gramas de carboidratos. Comer cinco porções diárias de frutas e vegetais diminui as chances de câncer. Um estudo recente descobriu que comer nove ou dez porções diárias de frutas e vegetais, combinadas com três porções de laticínios com baixo teor de gordura, foram eficazes na redução da pressão arterial.
Formulários
Absolutamente delicioso, sem necessidade de descascar, polvilhe com açúcar superfino, cubra com vinho branco ou xerez ou escalde. Substitua bananas em cereais. Para um deleite saboroso, cubra as metades da nectarina com sorvete, purê de framboesa e nozes. Para uma sobremesa incomum, grelhe delicadamente com um toque de amaretto. Esta fruta complementa especialmente as entradas de pato. Tempere sua doçura com canela, gengibre, maça, amêndoas, Marsala, rum ou coentro. Para armazenar, mantenha em temperatura ambiente. Se ficar muito maduro, leve à geladeira por no máximo dois dias. Muito frio rouba seu sabor suculento.
Informações étnicas / culturais
Com um sabor tão fino, essa fruta recebeu o nome de 'néctar', a lendária bebida dos deuses clássicos. Na França, é chamado de brugnon na Alemanha: Nektarinenpfirsich na Itália: nocepesca na Espanha: nectareo nectarino na Suécia: nektarin na Rússia: gladkiy persik na Grécia: melorobakino na Pérsia: xisto na China: you tao no Japão: nekutarin e na Polônia, é denominado brzoskwinia zwyczajina.
Geografia / História
Descrita pela primeira vez por um escritor europeu em 1587, a misteriosa origem da nectarina é desconhecida. Tendo uma certidão de nascimento questionável, a nectarina não é um cruzamento entre um pêssego e uma ameixa como alguns acreditam. Para aumentar o mistério, Luther Burbank, um botonista, afirma que a nectarina é mais velha do que o pêssego. Parece que a nectarina foi meramente criada a partir da poeira mágica da qual tudo o mais foi criado. De acordo com Parkinson, havia seis variedades dessa fruta na Inglaterra em 1629. A fruta, entretanto, não apareceu nos Estados Unidos até o século XIX. A Califórnia fornece 98% da safra nacional, com Washington em segundo lugar. Geórgia, Virgínia, Carolina do Sul e Nova Jersey também produzem pequenas quantidades de excelente qualidade. O Chile é o maior exportador para os Estados Unidos.
