| Fazenda Costeira |
Descrição / Sabor
A abóbora americana Tonda é de tamanho pequeno a médio, com uma forma redonda a oblonga e um caule bege claro, áspero e estriado. A casca é firme, grossa e tem uma base verde escura com manchas verdes claras e amarelo-alaranjadas com listras alternadas de cinza e verde ao longo de nervuras proeminentes que se estendem por todo o comprimento da abóbora. À medida que a abóbora amadurece, a coloração assume uma tonalidade cada vez mais amarela e laranja. A polpa é amarela, úmida e esponjosa com um centro oco contendo uma polpa fibrosa que envolve muitas sementes duras e achatadas de cor creme. Quando cozida, a abóbora americana Tonda é seca, se transforma na cor laranja e oferece um sabor doce de abóbora semelhante ao da abóbora.
Estações / Disponibilidade
A abóbora americana Tonda está disponível no outono e no inverno.
Fatos Atuais
A abóbora americana Tonda, botanicamente classificada como Cucurbita pepo ‘American Tonda’, é uma abóbora italiana que cresce em uma planta de vinha e faz parte da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. Apesar do título americano em seu nome, a abóbora americana Tonda recebeu esse nome por causa de sua semelhança com a abóbora americana clássica e teve origem na Itália. Também conhecida como Tonda Padana, Americana Tonda e American Tondo, a abóbora americana Tonda é uma variedade visualmente única que era popular em meados do século XIX e recentemente está voltando. Conhecida tanto por seus atributos ornamentais quanto por suas habilidades culinárias, a American Tonda é uma abóbora especial que pode ser encontrada em feiras e lojas selecionadas na temporada. Pode ser consumido cru quando colhido jovem e imaturo, à semelhança da abobrinha, ou pode ser deixado na videira a amadurecer e colhido quando duro e denso, semelhante à abóbora.
Valor nutricional
A American Tonda é uma excelente fonte de beta-caroteno, que é convertido em vitamina A pelo organismo. A vitamina A ajuda a proteger as funções saudáveis da pele, boa saúde ocular e também é responsável pela coloração vibrante da carne da abóbora.
Formulários
A abóbora American Tonda é mais adequada para aplicações cozidas, como cozer a vapor, assar, assar ou grelhar. Pode ser cortado em cubos, fatias ou ao meio e assado ou cozido no vapor para ser servido como acompanhamento ou para fazer sopas, molhos e preparações doces como tortas, muffins e pão. A abóbora descascada e em cubos também pode ser adicionada a macarrão, nhoque e risoto ou usada como recheio de empanadas, calzones, risotos ou caçarolas. A casca da abóbora é muito dura para o consumo e deve ser removida antes ou depois do cozimento. A abóbora americana Tonda combina bem com ervas frescas, como salsa, sálvia e manjericão, gorgonzola, queijo parmesão, tempero de curry, canela, noz-moscada, manteiga dourada, xarope de bordo, maçã, pêra, avelãs torradas, passas, cranberries secas e pancetta . Vai durar até um mês quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Considerada uma variedade italiana, a abóbora americana Tonda, também conhecida como Tonda Padana, recebe seu nome da palavra italiana para redondo (tonda) e do Vale do Pó ou Padania, região onde acredita-se que a abóbora tenha se originado. Na Itália, a abóbora é mais popularmente usada para fazer nhoque e é o ingrediente principal no recheio de outros pratos de massa caseiros. A abóbora americana Tonda também é muito semelhante na aparência e pode ser parente da abóbora da Nova Zelândia, popularmente usada pelos Maori, conhecida como kumi kumi ou kamo kamo squash.
Geografia / História
Acredita-se que a abóbora americana Tonda tenha sido desenvolvida na região de Padania, no noroeste da Itália. Hoje, a abóbora americana Tonda está disponível em quantidades limitadas em mercearias especializadas e mercados de produtores na Europa e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem American Tonda Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Senhor almôndega | Abóbora Ricota De Abóbora |
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