Descrição / Sabor
Bananas varigadas são frutos retos a ligeiramente curvos, com comprimento médio de 15 a 20 centímetros, e têm forma oblonga com 3 a 4 cristas angulares que se estendem por todo o comprimento do fruto. A casca é lisa, ligeiramente elástica e cerosa, com estrias verticais, brancas e verdes quando jovem. À medida que a fruta amadurece, as listras variegadas se transformam em um amarelo dourado, e a superfície também pode ficar coberta por manchas e manchas marrom-escuras. Por baixo da casca, a polpa é de cor creme a laranja claro, firme, suave e um tanto farinácea quando jovem e crua. Depois de cozidas, as bananas jovens Varigated amolecem para uma consistência leve, fofa e amiláceo e têm um sabor doce e salgado. Bananas listradas também crescem em plantas que apresentam faixas verdes e brancas características em suas folhas, com uma faixa rosa contornando a nervura central e as bordas.
Estações / Disponibilidade
Bananas varigadas estão disponíveis o ano todo em climas tropicais.
Fatos Atuais
A banana varigada, botanicamente classificada como Musa paradisiaca, é uma variedade muito rara pertencente à família Musaceae. Também conhecida como banana anã havaiana variegada e A'e A'e, Koa'e e Manini no Havaí, as bananeiras varigadas apresentam faixas únicas e variadas nas folhas e frutos, resultado de uma mutação genética que causa perda de pigmentação . A variedade de banana Varigated é considerada uma das bananeiras mais desafiadoras para cultivar e requer um equilíbrio delicado de umidade, nutrientes e sombra misturados com um tempo de crescimento prolongado. Bananeiras variadas são altamente ornamentais para hortas caseiras, e os frutos exibem qualidades tanto de banana para cozinhar quanto de sobremesa, o que é incomum em uma cultivar.
Valor nutricional
Bananas varigadas são uma boa fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a proteger o corpo contra os agressores ambientais e contêm fibras e vitamina B6. As bananas também são fonte de potássio, folato e magnésio.
Formulários
Bananas varigadas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, fritar, ferver, cozinhar a vapor e grelhar. As bananas podem ser consumidas in natura, na hora, como variedade de sobremesa quando a casca é amarelo-ouro e a fruta está bem madura, mas as frutas são mais popularmente utilizadas em aplicações cozidas quando jovens e verdes, preparadas de forma semelhante a uma banana-da-terra . As bananas podem ser cozidas em creme de coco para um acompanhamento doce ou sobremesa, ou podem ser colocadas em camadas em pratos salgados, como lasanha, haxixe ou saladas. Eles também podem ser fatiados e fritos em chips, fervidos e amassados como um acompanhamento amiláceo, achatados e fritos em bolinhos de banana crocantes ou fatiados e cozidos no mel como um acompanhamento doce para carnes grelhadas. Bananas varigadas combinam bem com abacaxi, abacate, cebola roxa, pimentão, tomate, canela, queijos como feta e parmesão, carnes como porco, vaca, aves e peixes, couve, repolho roxo, feijão preto e arroz integral. As bananas duram 1 a 2 semanas quando amadurecem em temperatura ambiente e são armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Havaí, as bananas eram trazidas para as ilhas na antiguidade e ganharam o apelido de “fruta da canoa”, pois eram transportadas do Pacífico Sul por imigrantes e exploradores em canoas. Com muitas variedades de banana introduzidas no clima tropical e úmido do Havaí, elas se tornaram uma fonte de alimento básico e foram altamente cultivadas para características selecionadas. Bananas varigadas foram consideradas uma das mais raras das cultivares por sua variação de cor única e foram decididamente reservadas apenas para a família real havaiana. As bananas eram consideradas tão sagradas que a pena para o cultivo da fruta fora da família real era a morte. Atualmente, as bananas Varigated estão agora disponíveis para cultivo doméstico e ganharam muitos nomes locais no Havaí devido ao seu striping. Os habitantes do Havaí costumam se referir às bananas como Ae 'Ae', que se traduz aproximadamente como 'cabelo envelhecendo prematuramente' e é uma referência às listras brancas nas folhas e na casca. Eles também usam termos derivados de animais para descrever as frutas, incluindo Manini, que é um nome para um peixe-cirurgião listrado, e Koa'e, que é um jovem pássaro tropical com penas listradas.
Geografia / História
Acredita-se que as bananas varigadas sejam nativas das regiões do sudeste da Ásia e do Pacífico Sul e foram introduzidas nas ilhas havaianas pelos polinésios durante os tempos antigos. A mutação genética do striping encontrado dentro da variedade é atribuída a uma variação natural do botão, e desde sua descoberta, bananas Varigated têm sido cultivadas para mostrar esta característica. Hoje, as bananas varigadas são consideradas raras e são encontradas em disponibilidade limitada em regiões tropicais, incluindo Sudeste Asiático, Pacífico Sul, Havaí e Flórida.
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