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Descrição / Sabor
As ervilhas Golden Sugar Snap crescem em vinhas verdes com finas gavinhas enroladas e folhas verdes macias. As vagens rechonchudas são amarelo-ouro com paredes grossas e um 'cordão' fibroso descendo na frente. Eles medem entre 6 e 7 centímetros de comprimento. As vagens são crocantes e crocantes e têm um rico conteúdo de água. Cada vagem contém até 7 ervilhas redondas e verde-amareladas. Eles têm um aroma fresco de gramíneas e sabor doce com um toque de nozes.
Estações / Disponibilidade
Golden Sugar Snap ervilhas estão disponíveis em uma base limitada na primavera e possivelmente no outono.
Fatos Atuais
Golden Sugar Snap ervilhas são uma variedade rara de Pisum sativum var. macrocarpon. As ervilhas-de-bico-amarelo recentemente desenvolvidas foram criadas pelo mesmo botânico que desenvolveu a ervilha-doce moderna, também conhecida como ervilha-de-mel. As ervilhas Golden Sugar Snap foram originalmente lançadas sob o nome de ervilhas Honey Snap. Em 2019, apenas alguns produtores selecionados contrataram o desenvolvedor para cultivar as ervilhas Golden Sugar Snap.
Valor nutricional
As ervilhas douradas são ricas em vitaminas C, fibras e vitamina A. Elas são uma boa fonte de vitamina K e contêm quantidades moderadas de vitaminas do complexo B, ferro e manganês.
Formulários
As ervilhas Golden Sugar Snap são comidas cruas, sozinhas, em saladas ou com molhos ou homus. Ervilhas picadas são usadas em saladas de primavera, combinadas com hortelã, queijos de pasta mole, pimentão, rúcula ou limão. Eles podem ser transformados em purê e usados para sopas, molhos ou molhos. Quando cozidas, as vagens douradas se tornam translúcidas. Refogue em óleo com alho picado para um preparo fácil. Eles podem ser cozidos no vapor, torrados ou grelhados. Use ervilhas Golden Sugar Snap em qualquer aplicativo que solicite a variedade verde. Adicione aos refogados e combine com sabores asiáticos, frango ou porco, cogumelos e soja. Guarde as ervilhas Golden Sugar Snap na geladeira por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
As ervilhas Golden Sugar Snap foram desenvolvidas pelo falecido Dr. Calvin Lamborn, que também é considerado o ‘Pai da Sugar Snap Pea’. Lamborn desenvolveu ervilhas sugar snap cruzando uma ervilha-da-neve com uma ervilha mutante que tinha paredes de vagem mais espessas. Em 1969, ele estava trabalhando para produzir uma ervilha-de-neve mais reta com uma vagem mais lisa. O resultado não foi uma ervilha-de-neve, mas uma ervilha-doce ágil com paredes grossas e vagens roliças. Eles estrearam em 1979 e se tornaram populares imediatamente. Lamborn se aposentou em Idaho em 1997 e continuou a cultivar novas variedades até sua morte em 2017.
Geografia / História
Golden Sugar Snap peas é um cruzamento intencional desenvolvido pelo Dr. Calvin Lamborn, em sua fazenda em Twin Falls, Idaho. Acredita-se que eles foram desenvolvidos em algum momento depois de 2000. Eles foram disponibilizados pela primeira vez para produtores selecionados em 2014 e podem não ser cultivados regularmente. Duas fazendas no sul da Califórnia, Windrose Farm e Coleman Family Farm, estavam sob contrato para cultivar a nova variedade de ervilha-vagem em 2015. Eles são provavelmente vistos durante a primavera em mercados de produtores no sul da Califórnia.
