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Descrição / Sabor
As peras do cacto amarelo são de tamanho pequeno a médio, com média de 5 a 10 centímetros de comprimento, e têm forma oblonga semelhante a um kiwi ou abacate pequeno. Os frutos se formam a partir de flores amarelas, rosa, vermelhas ou roxas que crescem em nopales ou almofadas de cacto, e a casca grossa da fruta é amarelo-ouro e pode ter algumas manchas rosa e laranja claro. As peras do cacto amarelo também são cobertas por saliências e espinhos conhecidos como glochídeos. Esses espinhos pontiagudos são minúsculos, semelhantes a pêlos e difíceis de ver, e são encontrados nas aréolas ou manchas marrons da pele. Dentro da fruta, a polpa amarelo-laranja é úmida e aquosa, com muitas sementes duras e comestíveis de cor marrom-escura. As sementes são muito duras para mastigar totalmente e podem ser engolidas inteiras ou totalmente descartadas. Quando maduras, as peras Yellow Cactus são suculentas e aromáticas, oferecendo um sabor levemente adocicado que lembra frutas cítricas, banana, melão e figo.
Estações / Disponibilidade
As peras do cacto amarelo estão disponíveis no final do verão até o início do inverno.
Fatos Atuais
As peras do cacto amarelo, botanicamente classificadas como parte do gênero Opuntia, são os frutos comestíveis anuais que crescem nas bordas das almofadas planas do cacto e são membros da família Cactaceae. Também conhecido como maçã do cacto, pera espinhosa, berbere, fruto do atum e figo da Índia, existem muitas variedades diferentes de peras do cacto que podem variar em cores de amarelo, vermelho, laranja e verde. Apesar do nome, as peras Yellow Cactus não são membros da família das peras e receberam esse nome em referência à sua semelhança na forma. As peras do cacto amarelo são mais comumente encontradas em toda a Itália e são botanicamente consideradas uma baga. As variedades amarelas são menos doces do que as vermelhas, mas são preferidas como um deleite de fim de verão na Itália por sua polpa suculenta. As peras do cacto amarelo podem ser incorporadas em uma ampla variedade de aplicações culinárias e são preferidas para consumo fresco.
Valor nutricional
As peras do cacto amarelo contêm vitamina C, cálcio, magnésio e potássio.
Formulários
As peras de cacto amarelo são mais adequadas para preparações cruas, pois seu sabor suave costuma ser mascarado no processo de cozimento. As lombadas devem ser removidas antes do uso e podem ser queimadas ou esfregadas com luvas e pinças. A pele também precisa ser removida e pode ser retirada lentamente da polpa. Depois de preparadas, as peras Yellow Cactus podem ser consumidas cruas ou resfriadas. Eles podem ser retirados com uma colher ou em cubos e usados em saladas de frutas, smoothies, em cima de aveia e iogurte, em tigelas de açaí, cereais e salsa. A carne crua também pode ser purificada para ser usada em sorvetes, iogurtes ou sorvetes. As peras de cacto amarelo cozidas podem ser transformadas em geleias, xaropes ou recheio de tortas. Peras de cacto amarelo complementam frango, camarão, outras frutas tropicais, como limão, limão e banana, melancia e melão. Eles vão conservar 1-2 semanas quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Itália, as peras de cacto amarelo são uma das variedades mais populares e são usadas como cercas entre propriedades na Sicília. De acordo com a lenda siciliana, um fazendeiro cortou todas as peras de cactos de seu vizinho para impedi-lo de saborear a fruta, apenas para que ela crescesse e crescesse novamente. Essa prática de cortar os primeiros frutos é conhecida como scozzolatura, e os cactos também ganharam o apelido de bastardoni, um termo carinhoso e lúdico que significa bastardo, indicando a separação dos frutos da planta-mãe. Muitos vendedores ambulantes gritam esse apelido quando estão vendendo peras Yellow Cactus no mercado.
Geografia / História
Nativo do México e das Américas, tanto as peras quanto as almofadas do cacto espinhoso têm sido usados desde os tempos antigos e eventualmente chegaram à Europa por meio de exploradores e expedições. Espalhando-se por todo o Mediterrâneo, a fruta se tornou extremamente popular na Sicília, onde prosperou em terreno seco e clima quente. As peras de cacto amarelo ainda são uma das variedades mais populares de cactos na Itália hoje. A fruta também prosperou no clima da Austrália, e alguns consideram a planta uma erva daninha prolífica. O cultivo comercial de cacto nos Estados Unidos começou no início de 1900 por um imigrante siciliano na Califórnia com o nome de Marco Rancadore. Hoje, as peras Yellow Cactus podem ser encontradas em mercados de produtores locais e mercearias especializadas no sudoeste dos Estados Unidos, México, Norte da África, Oriente Médio, Mediterrâneo, Austrália, sul da Ásia e regiões selecionadas do sul do Pacífico.
Ideias de Receitas
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