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Descrição / Sabor
O anis estrelado seco é um membro da família Magnolia e é a vagem da árvore perene, Illicium verum. A estrela do anis recebe este nome devido ao seu formato, que possui oito braços pontiagudos em forma de estrela. Tem uma cor marrom avermelhada profunda e tem cerca de uma polegada de altura. O sabor da estrela de anis seca é semelhante ao das sementes de anis, porém tem um sabor de alcaçuz mais pronunciado. Antheol é o composto químico que dá a essas sementes seu aroma e sabor distintos.
Estações / Disponibilidade
O anis estrelado está disponível o ano todo.
Valor nutricional
O anis estrelado é uma fonte rica em ferro, cálcio e vitamina C.
Formulários
O anis estrelado é comumente usado na culinária chinesa. É o principal componente do pó de cinco especiarias, aplicado em pratos cozidos lentamente. O sabor de alcaçuz do anis estrelado é usado em pratos tradicionais vietnamitas, como a sopa Pho Bo, e costuma ser o ingrediente secreto em guisados e caril indianos.
Geografia / História
O anis estrelado é nativo do sul da China e do Vietnã. A história do anis estrelado remonta a 100 a.C. e é colhido de uma árvore perene. Este evergreen leva no mínimo 15 anos para produzir a semente. O anis estrelado é encontrado principalmente crescendo no sul da China e sudeste da Ásia, devido à dificuldade de transplante da árvore. Um marinheiro inglês introduziu o anis estrelado na Europa no século XVI. Nesse período era utilizado em caldas, geléias e pudins, devido ao seu sabor adocicado. O anis estrelado é importante na medicina oriental tradicional, onde é usado como auxiliar digestivo, cura para cólicas e outros distúrbios digestivos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Café encadernado | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Mesa dos Fazendeiros (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| Café Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
