| Food Buzz: História da Menta | Ouço |
Descrição / Sabor
As folhas verdes brilhantes da hortelã da maçã são exclusivamente redondas, com bordas levemente dentadas. Tanto as folhas quanto os caules da menta da maçã são cobertos de pelos finos, daí o seu apelido de menta lanosa. Ele transmite um aroma frutado com nuances de maçã, embora tenha menos sabor de menta em comparação com outras variedades culinárias de menta. Quando permite a floração, a hortelã da maçã produz lanças de flores brancas a rosa pálido.
Estações / Disponibilidade
A hortelã-maçã pode ser encontrada o ano todo, com alta temporada no verão.
Fatos Atuais
Menta de maçã botanicamente classificada como Mentha suaveolens e também comumente referida como menta de folhas redondas e menta lanosa. É uma planta herbácea perene da família Labiatae. É uma das variedades mais altas de hortelã e pode crescer até um metro de altura. Uma cultivar popular de menta de maçã é a Mentha suaveolens ‘Variegata’, ou menta de abacaxi, que tem folhas com listras brancas cremosas e uma fragrância doce e frutada semelhante.
Valor nutricional
A hortelã-maçã, como muitas outras variedades da família, é rica em óleos essenciais com propriedades anti-sépticas.
Formulários
O delicado sabor da hortelã-maçã funciona melhor em preparações frescas e cruas. Amasse as folhas e adicione a coquetéis, sem álcool e chá. Adicione folhas inteiras ou picadas aos picolés, sorvetes e cubos de gelo. Use para fazer molhos ou esfregar ervas para aves, cordeiro e frutos do mar. Pique a menta da maçã e adicione ao chutney, temperos, geléia ou salmoura quando fizer a decapagem. Ao contrário de muitas outras variedades de hortelã, devido às suas folhas com textura difusa, a hortelã-maçã não é comumente usada como enfeite.
Informações étnicas / culturais
A menta de maçã é a variedade preferida ao fazer conservas para a combinação icônica de cordeiro e geléia de menta.
Geografia / História
A menta da maçã é nativa da Europa, onde era uma erva de jardim popular. Também era comumente usado como uma erva aromática espalhada para deter pragas em mosteiros, castelos, mercados e residências. Hoje ela é cultivada em jardins em todo o mundo, prosperando em solo úmido e preferindo sol pleno a parcial. Embora seja um pouco menos agressivo no que diz respeito à distribuição em comparação com outras variedades de hortelã, deve-se tomar cuidado ao plantar, pois ela pode rapidamente assumir o controle de um jardim por meio de seus rizomas subterrâneos de rápido crescimento.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Apple Mint. Um é mais fácil, três é mais difícil.
