| Fazenda Costeira |
Descrição / Sabor
O espinafre selvagem não é tão doce nem tão suculento quanto o espinafre comum, o espinafre selvagem, que oferece um sabor ainda mais verde, mais terroso e mineral. Alguns descrevem o sabor do espinafre selvagem jovem como uma reminiscência do aspargo e do repolho. Produzindo folhas triangulares de textura aveludada, toda a planta, incluindo os caules, é comestível. As pequenas sementes pretas comestíveis nas plantas geralmente não estão totalmente desenvolvidas quando o espinafre selvagem é colhido e ainda estão envoltas em pequenas bolas verdes semelhantes a pólen, que também são comestíveis.
Estações / Disponibilidade
O espinafre selvagem está disponível na primavera e no verão e durante todo o ano em regiões de clima moderado.
Fatos Atuais
O espinafre selvagem, botanicamente conhecido como Chenopodium album, também é frequentemente conhecido como espinafre de cordeiro, espinafre indiano, ganso, gordo e pigweed. O espinafre selvagem é um primo europeu da quinua e da beterraba. O espinafre selvagem é encontrado crescendo prolificamente em toda a América do Norte, onde é comumente considerado e descartado como erva daninha.
Valor nutricional
Rico em vitamina C e rico em riboflavina, uma xícara de espinafre selvagem cozido fornece uma excelente fonte de vitamina A, folato, magnésio, potássio, vitaminas E, B6 e tiamina. Na verdade, o espinafre selvagem contém substancialmente mais nutrientes do que o espinafre cultivado.
Formulários
O espinafre selvagem é uma folha verde delicada e pode ser usado como substituto do espinafre infantil, embora seja melhor em preparações cozidas. Muito utilizado na culinária latina, costuma ser combinado com queijos frescos e molhos à base de chile. Combine com frutas cítricas frescas e frutas, nozes, queijos fortes, vegetais de primavera, como ervilhas e aspargos, ovos e batatas misture com macarrão quente ou grãos até que quase murcha. Os quartos de cordeiro (espinafre selvagem) têm um sabor mais suave e menos metálico do que o espinafre maduro e é complementado por vinagrete, ervas frescas, alho, pão torrado e feijão. Mantenha o espinafre fresco e seco até que esteja pronto para usar.
Geografia / História
O espinafre selvagem é consumido desde o Neolítico e ao longo de toda a história. Introduzido e popularizado na Inglaterra em 1600 no sudeste da Ásia, o espinafre selvagem foi introduzido na América pelos colonizadores europeus.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Wild Spinach (Lambs Quarter). Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Beterraba Moderna | Torta de Lamb's Quarter Filo | |
| Esta Vida Orgânica | Lamb's Quarter Pesto | |
| The Tart Tart | Lamb's Quarter Fritatta |
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