Descrição / Sabor
Greens Swiss acelga tem folhas verdes onduladas e enrugadas com hastes brancas como a neve e veias fluindo por toda a folhagem. As folhas são suculentas e tenras, seu sabor muito menos robusto do que outras variedades pigmentadas, razão pela qual a acelga verde suíça foi apelidada de 'acelga de manteiga'. Os caules brancos são igualmente comestíveis, com um sabor ligeiramente salgado, sem o amargor comum às variedades coloridas.
Estações / Disponibilidade
A acelga verde suíça está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Acelga verde suíça, nome botânico Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, é o nome comum dado a várias variedades de acelga verde suíça, como Fordhook Giant e Bionda di Lyon. Eles são anuais de crescimento rápido na família Goosefoot ou Chenopodiaceae. A acelga e muitos de seus parentes, especificamente a beterraba, são conhecidos por desenvolver uma característica salgada natural por causa de sua tendência de fixar o sódio, que ocorre naturalmente no solo, em suas folhas.
Valor nutricional
A acelga verde é uma excelente fonte de potássio, ferro, vitamina A e C, cálcio e fibras. Baixo em calorias, uma xícara de acelga cozida contém cerca de 35 calorias.
Formulários
A acelga verde pode ser comida crua quando jovem, mas as folhas maiores são melhor cozidas. Eles podem ser salteados, escaldados, estufados, refogados, assados e até grelhados. Use folhas cruas para adicionar um sabor terroso salgado em misturas de salada verde. Cozinhe lentamente os talos inteiros da mesma forma que a couve e complemente com carnes defumadas e feijão branco. Transforme as folhas desfiadas em massas ou em cima de pizzas e pão sírio. Os caules são tão comestíveis quanto as folhas e podem ser usados em pratos para adicionar textura. Os sabores de cortesia incluem frutas cítricas, tomates, alho, chalotas, grão de bico, feijão branco, batatas, queijos envelhecidos e derretidos, creme, cogumelos, bacon, salsicha, presunto, flocos de pimenta, erva-doce e ervas como manjericão, estragão e cerefólio.
Informações étnicas / culturais
A acelga verde suíça tem sido considerada um “superalimento” devido ao seu rico suprimento de flavonóides, especificamente a quercetina. A quercitina é o que dá a muitas frutas, flores e vegetais suas cores, mas também tem fortes efeitos antioxidantes em humanos e tem sido associada à luta contra o câncer e doenças cardíacas.
Geografia / História
Como sugere seu gênero, Beta vulgaris, a acelga é, na verdade, uma beterraba escolhida para a produção de folhas em detrimento da formação de raízes. Todas as variedades de acelga são descendentes da beterraba do mar (B. maritima), uma planta litorânea selvagem encontrada nas costas do Mediterrâneo e do Atlântico na Europa e no Norte da África. A acelga verde suíça é facilmente adaptável a muitos solos e climas. Ela cresce vigorosamente e produz grandes rendimentos. As plantas grandes chegam a 60 centímetros de altura e são muito verticais na arquitetura, tornando-se um elemento de jardim comestível vistoso.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| The Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| O Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Olivewood Gardens e Centro de Aprendizagem | National City CA | 619-434-4281 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| E aí está! Bistrô francês | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Sucos profundamente enraizados | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Estábulos da itália | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Green Swiss Chard. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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