Descrição / Sabor
As cenouras Baby White são pequenas em tamanho, medindo em média 7 a 10 centímetros de comprimento, e são aproximadamente cilíndricas com uma forma afilada e fina. A pele é lisa, firme, de cor amarela pálida a branca e pode ser coberta por finos pêlos de raiz. Abaixo da superfície, a polpa é densa, crocante, aquosa e também branca a amarelo-claro. As cenouras baby white são crocantes e mais macias do que as cenouras maduras e têm um sabor suave e ligeiramente adocicado.
Estações / Disponibilidade
As cenouras baby White estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Cenouras Baby White, botanicamente classificadas como Daucus carota subs. sativus, são raízes subterrâneas comestíveis que pertencem à família Apiaceae junto com pastinaga, aipo e salsa. As baby cenouras são variedades brancas regulares que são colhidas em um estado imaturo e também existem algumas variedades desenvolvidas intencionalmente para o mercado de baby cenouras. As variedades populares de cenoura branca incluem White Satin, Snow White e Lunar White. As cenouras baby white são uma variedade mais rara, encontrada predominantemente em mercearias especializadas e mercados de produtores. Já foi a variedade de cenoura mais comum na Europa, mas foi ofuscada quando as variedades de laranja foram introduzidas no mercado.
Valor nutricional
As cenouras baby White não têm o pigmento encontrado em outras variedades de cenoura, o que as torna adequadas para consumidores que têm alergia a caroteno. As raízes também contêm algumas fibras que podem ajudar na digestão e fitoquímicos que podem proteger a saúde geral do corpo.
Formulários
As cenouras baby White podem ser consumidas cruas e não precisam ser descascadas, embora uma casca rápida revele uma aparência esteticamente mais agradável. As raízes podem ser desfiadas em saladas, usadas como guarnição ou servidas em pratos de aperitivo com molhos. Eles também podem ser assados e servidos com carnes cozidas, purificados em molhos, fervidos em sopas e ensopados ou glaceados com manteiga e açúcar. As cenouras baby white combinam bem com rabanetes, batatas, tomates, cogumelos, chalotas, alho, gengibre, caldo de galinha, salsa e carnes como carne bovina, frango e porco. As raízes duram até um mês quando armazenadas frouxamente colocadas em um saco plástico com boa circulação de ar na gaveta da geladeira. Nunca armazene frutas junto com as cenouras, pois as frutas expelem gás etileno, que é prontamente absorvido pelas cenouras. As cenouras expostas ao gás etileno ficarão muito amargas, tornando-as impróprias para consumo.
Informações étnicas / culturais
Na Europa, a cenoura branca era a variedade mais comum usada para ração animal e consumo humano até o século 16, quando a cenoura laranja foi introduzida no mercado. As cenouras brancas eram muitas vezes confundidas com pastinacas durante os tempos medievais por causa de sua aparência cônica e tons de branco pálido. Embora essas duas raízes pertençam à mesma família, são espécies separadas com sabores diferentes. As cenouras brancas têm um sabor doce e suave, enquanto as pastinacas têm um sabor mais nozes. As cenouras brancas ainda são confundidas com pastinaga hoje e são vistas como uma variedade especial devido à sua falta de popularidade em comparação com a cenoura laranja.
Geografia / História
Acredita-se que as cenouras brancas tenham sido domesticadas pela primeira vez na região do Mediterrâneo no século VIII. A primeira ilustração de uma cenoura branca, rotulada Nº 23 Karettes Daucus Carota, foi apresentada em um catálogo italiano de ervas em 1500 CE. Hoje, as cenouras Baby White podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de produtores nos Estados Unidos, Europa e Ásia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Filho afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem cenouras empanadas brancas para bebês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Saúde | Chili Feijão Branco Vegetariano | |
| Wee Little Vegans | Molho de feijão branco com cenoura assada e alho | |
| Receita Tin Eats | Cenouras com cobertura de açúcar mascavo |
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