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Descrição / Sabor
As peras Bartlett são de tamanho médio a grande e são as únicas peras que têm um verdadeiro piriforme, ou formato de pêra, que tem uma metade inferior grande e arredondada e afunila para um pescoço curvo menor com um caule fino marrom claro. A pele ilumina à medida que amadurece, passando de verde a amarelo dourado, e é lisa, firme e grossa, com algum rubor e carepa. A polpa é aromática, úmida, de cor creme a marfim e de granulação fina envolvendo um núcleo central contendo algumas pequenas sementes marrom-pretas. Quando maduras, mas não totalmente maduras, as peras Bartlett são crocantes, azedas e ligeiramente granulosas, mas quando totalmente maduras, elas desenvolvem uma textura suculenta, macia e amanteigada com um sabor doce.
Estações / Disponibilidade
As peras Bartlett estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As peras Bartlett, botanicamente classificadas como Pyrus communis, são frutos de uma árvore de crescimento rápido que pode atingir mais de seis metros de altura e são membros da família Rosaceae junto com maçãs, pêssegos e damascos. Também conhecida como pêra Williams ou Williams 'Bon Chrétien' fora dos Estados Unidos, as peras Bartlett são uma variedade popular de início de temporada na Europa e nos Estados Unidos. As peras Bartlett são favorecidas por seu formato único, coloração rica, sabor doce e textura macia, e podem ser usadas em uma ampla variedade de aplicações culinárias, incluindo pratos salgados, sobremesas e coquetéis.
Valor nutricional
As peras Bartlett contêm vitamina C, potássio, fibras e um pouco de ferro.
Formulários
As peras Bartlett são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, ferver e grelhar. Eles podem ser comidos frescos, na hora, adicionados a saladas para um sabor doce, fatiados em fatias e servidos em tábuas de queijo ou misturados em uma granita para cobrir o sorvete. As peras Bartlett também podem ser colocadas em sanduíches como queijo grelhado, usado como cobertura sobre a pizza ou picadas com outras frutas e recheadas em chiles poblano no prato do dia da independência do México conhecido como chiles en noganda. Além disso, as peras podem ser defumadas em uma grelha a carvão para adicionar sabor ou fatiadas para adicionar um sabor doce a coquetéis com tequila e mezcal. As peras Bartlett também são excelentes em conservas, xaropes e chutneys, podem ser secas e podem ser adicionadas em bolos, muffins, batatas fritas e pão rápido. Peras Bartlett complementam queijo gorgonzola, nozes, sementes de abóbora, alho, cebola, chalota, pimenta poblano, tomate, pepino, cenoura, sementes de romã, morango, maçã, espinafre, porco, frango, cordeiro, ostras, orégano, alecrim, salsa, hortelã , coentro, manjericão tailandês, capim-limão, chá verde matcha em pó, canela, pimenta da Jamaica e mel. Elas duram até três semanas quando armazenadas na geladeira e um pouco mais de um ano quando armazenadas no freezer.
Informações étnicas / culturais
As peras Bartlett são conhecidas nos Estados Unidos como “peras em conserva” porque mantêm sua forma e têm sabor e doçura distintos quando preservadas. Aproximadamente dois terços da produção de pêra Bartlett nos Estados Unidos são dedicados à produção de purês, metades de enlatamento, fatias ou pedaços e suco de pêra. Peras enlatadas estão amplamente disponíveis em supermercados, mas alguns consumidores optam por enlatá-las em casa fervendo açúcar, xaropes, suco de maçã ou água com as fatias de pera. Embora enlatar em casa seja uma excelente maneira de preservar uma quantidade excessiva de peras para uso prolongado, deve-se tomar cuidado para garantir que o processo de enlatamento e preservação seja feito corretamente para evitar problemas de saúde.
Geografia / História
As peras Bartlett são nativas da Europa e foram descobertas na Inglaterra inicialmente por um mestre-escola chamado Sr. Stair em 1765. Um viveirista chamado Williams posteriormente adquiriu a variedade e a introduziu no resto da Inglaterra. Em 1799, as pereiras Williams foram importadas para Massachusetts e plantadas na propriedade de Thomas Brewer. A propriedade foi então adquirida por Enoch Bartlett, que mais tarde propagou e introduziu a pêra em seu próprio nome, sem saber que a variedade já havia se estabelecido como Williams na Europa. Vinte e cinco anos depois de ter sido introduzido nos Estados Unidos, descobriu-se que o Bartlett e o Williams eram da mesma variedade e hoje ainda é conhecido pelos dois nomes na Europa e nos Estados Unidos. As peras Bartlett podem ser encontradas em mercados de agricultores e mercearias especializadas nos Estados Unidos, especificamente em Washington, Oregon e norte da Califórnia, Canadá e Europa.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Alimento da alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Cozinha de Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Cozinha Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Cross Roots | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Serviços para idosos de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Cape Rey Carlsbad, um resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Casa e Fora - Cidade Velha | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Nate's Garden Grill | San Diego CA | 619-607-0117 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Catering Sushi Fresco | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Restaurante e discoteca Parq | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Alojamento em Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Warren Walker School Mission Valley | San Diego CA | 619-223-3663 |
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bartlett Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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