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Descrição / Sabor
O mangostão selvagem varia em tamanho de pequeno a médio, com média de 4-8 centímetros de diâmetro, e é ovalado a globular em forma. A casca é áspera, ligeiramente difusa, amadurece do verde quando imaturo ao amarelo-laranja quando maduro e contém manchas e manchas marrons escuras. Debaixo da casca, a casca é grossa ou fina, dependendo da variedade, e varia de cor amarela a laranja com textura estaladiça. A polpa firme também envolve uma polpa suculenta, branca, semelhante ao algodão, contendo 3-5, sementes finas e não comestíveis que estão fortemente aderidas à polpa. O mangostão selvagem é crocante com um sabor doce e ligeiramente ácido.
Estações / Disponibilidade
O mangostão selvagem está disponível no verão.
Fatos Atuais
O mangostão selvagem, botanicamente classificado como Sandoricum koetjape, são frutas ácidas encontradas em árvores perenes de rápido crescimento que podem atingir até 45 metros de altura e são membros da família Meliaceae. Também conhecido como Santol, Setoi e Algodão, as árvores do Mangostão Selvagem crescem em regiões tropicais úmidas do Sudeste Asiático e existem duas variedades principais, uma dourada e outra vermelha, que variam em tamanho, espessura e níveis de agridoce sabores. O mangostão selvagem tornou-se um tanto raro no mercado devido ao desmatamento e é colhido das árvores manualmente. As frutas são escolhidas por seu sabor doce e azedo e muitas vezes são consumidas cruas com temperos adicionados ou são usadas como um agente aromatizante para aplicações cozidas.
Valor nutricional
O mangostão selvagem contém vitaminas A e C, cálcio, magnésio, ferro, potássio, fósforo e fibras.
Formulários
O mangostão selvagem pode ser consumido cru, mas a casca não é comestível e deve ser descascada ou descartada. As sementes dentro da polpa também não são comestíveis e devem ser descartadas após o consumo da polpa. A fruta é popularmente fatiada ou cortada em pedaços e é coberta com molho de soja, pasta de camarão, sal, pimenta em pó ou açúcar para uma salada fresca doce, amarga e salgada conhecida como rujak na Ásia. A fruta também pode ser cozida em compotas, marmeladas e conservas, usadas como um agente de acidificação em sopas e ensopados, ou cristalizadas para uso prolongado. Nas Filipinas, o mangostão selvagem é popularmente picado e cozido em um caldo de leite de coco picante com carne de porco moída e servido com arroz. Na Tailândia, a fruta pode ser adicionada como uma variação do prato clássico som tam, que é uma salada de mamão verde, ou pode ser cozida em caril. O mangostão selvagem é altamente perecível e dura menos de uma semana quando armazenado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No sudeste da Ásia, o mangostão selvagem é altamente considerado uma superfruta por suas propriedades nutricionais e antiinflamatórias e muitas partes da árvore são usadas em remédios naturais. A fruta, as folhas e a casca são usadas medicinalmente para ajudar em problemas relacionados com o estômago. Eles também são usados para ajudar com problemas gastrointestinais, como diarreia e prisão de ventre e com febres. Além de usos medicinais, a madeira da árvore é popularmente usada para construção no Sudeste Asiático.
Geografia / História
Acredita-se que os frutos silvestres do mangostão sejam nativos de regiões selecionadas do sudeste da Ásia e têm crescido silvestres desde os tempos antigos. Hoje as árvores são cultivadas em pequena escala e vendidas em mercados locais na Tailândia, Filipinas, Sri Lanka, Bornéu, Austrália, Maurício, Índia, Malásia e Indonésia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Mangostão Selvagem. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Peach Kitchen | Suco de Mangostão Selvagem | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (mangostão selvagem cozido em leite de coco) | |
| Costa Rica Dot Com | Suco de Mangostão Selvagem |
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