Descrição / Sabor
As berinjelas chinesas são longas e finas, medindo em média 15-20 centímetros de comprimento e 5 centímetros de diâmetro. Essas frutas podem ser tortas ou retas, e sua casca externa fina varia do violeta ao roxo brilhante. A polpa interna é de algodão branco, semi-firme e quase sem sementes. A berinjela chinesa tem um sabor suave e doce, sem o amargor associado à berinjela.
Estações / Disponibilidade
Berinjela chinesa está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Berinjela chinesa, botanicamente classificada como Solanum melongena, é o nome dado a centenas de variedades de berinjela que são consideradas nativas ou cultivadas em toda a China e Ásia. Também conhecida como Oriental Charm e Pingtung Long, a berinjela chinesa inerentemente tem menos sementes do que as variedades ocidentais de berinjela, tornando-as menos amargas e carnudas. Berinjelas chinesas são popularmente usadas em refogados e mantêm sua forma quando cozidas.
Valor nutricional
As berinjelas chinesas contêm altos níveis de antocianinas, um pigmento responsável não apenas pela coloração roxa da casca da fruta, mas também conhecido por suas propriedades antioxidantes. Ele também contém um pouco de manganês, potássio e vitamina B6.
Formulários
As berinjelas chinesas são mais adequadas para aplicações cozidas, como refogar, refogar, refogar e grelhar. Sua carne tenra cozinha mais rápido do que a maioria das variedades de berinjela, e seu sabor e textura estarão em seu pico quando assadas. Fritar a berinjela chinesa é o método de preparação mais popular, pois a berinjela tem uma textura carnuda e saborosa. A berinjela chinesa suporta bem os sabores picantes, doces e salgados. Os ingredientes de cortesia incluem cominho, alho, gengibre, coentro, feijão fermentado, pimenta, molho de soja, vinagre, cogumelos, cebola, óleo de gergelim, frango, porco, grão de bico, lentilha, vegetais resistentes e vegetais de verão, como tomate e abóbora. A berinjela chinesa dura até uma semana quando armazenada em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Além de seus atributos culinários, a berinjela tem sido usada na medicina tradicional chinesa há milhares de anos. Os frutos, raízes e folhas da berinjela chinesa são usados para ajudar a reduzir os sintomas de uma série de doenças, como dores de dente, abcessos, feridas e feridas, febre e distúrbios intestinais.
Geografia / História
As variedades chinesas de berinjela têm sido historicamente mencionadas como tendo origens Indo-Burma e chinesas, mas também há evidências de cultivo precoce ocorrendo na Índia. A berinjela está documentada em vários manuscritos botânicos, como o Qimi Yiaoshu escrito durante as Dinastias do Sul e do Norte e O Atlas das Plantas no Sul da China escrito durante a Dinastia Jin Ocidental. Hoje, a berinjela chinesa está amplamente disponível nos mercados de agricultores e mercearias especializadas na Ásia, Europa, Canadá e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
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Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Chinesa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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