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Descrição / Sabor
Os pimentões verdes japoneses são pequenos em tamanho, cerca de um terço do tamanho das variedades americanas, e têm uma forma quadrada e arredondada com vários lóbulos que estreitam e afilam ligeiramente em direção à extremidade não-caule. A pele é fina, brilhante, lisa e verde-escura, e a polpa é crocante, suculenta e suculenta. Há também uma cavidade central oca preenchida com membranas verdes claras a brancas e muitas sementes pequenas, planas e circulares de cor creme. Os pimentões verdes japoneses são crocantes com um sabor doce e ligeiramente amargo.
Estações / Disponibilidade
Os pimentões verdes japoneses estão disponíveis da primavera ao outono.
Fatos Atuais
Os pimentões verdes japoneses, botanicamente classificados como Capsicum annuum, são uma variedade pequena e semi-amarga que são membros da família Solanaceae. Também conhecido como Piman no Japão, os pimentões verdes japoneses são colhidos antes de atingirem a maturidade total e a palavra piman vem da palavra francesa “pimant” que significa pimenta. Os pimentões verdes japoneses são preferidos por chefs e cozinheiros domésticos no Japão por seu sabor crocante e picante e são comumente usados em refogados, para recheio e como acompanhamento de grelhados.
Valor nutricional
Os pimentões verdes japoneses são uma excelente fonte de vitamina C e também contêm vitamina A, ferro, fibras e potássio.
Formulários
Os pimentões verdes japoneses são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como grelhar, rechear, assar, refogar e fritar. Eles podem ser picados e usados crus em saladas verdes, em camadas em sanduíches, usados como cobertura de pizza ou fatiados e consumidos como um lanche independente. Os pimentões também podem ser recheados com carnes, grãos e temperos, misturados em salteados ou refogados com outros vegetais cozidos. No Japão, o pimentão pequeno ou piman é usado principalmente em preparações grelhadas ou fritas, muitas vezes mergulhadas em tempura e depois fritas. Pimentões verdes japoneses combinam bem com berinjela, cenoura, brotos de bambu, brócolis, cogumelos, cebola, chalotas, alho, gengibre, carnes como carne de porco moída, bovina ou de aves, ovos, saquê, missô vermelho, óleo de gergelim, mirin, gergelim sementes, panko, katsuobushi, arroz e macarrão. Os pimentões duram até uma semana quando guardados na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os pimentões verdes japoneses são apreciados por muitos adultos na Ásia, mas também se tornaram conhecidos como um dos vegetais mais difíceis de serem saboreados pelas crianças devido ao seu sabor amargo. Crianças em todo o mundo têm gostos e desgostos variados quando se trata de vegetais e sabores, e essas distinções entre culturas são retratadas no filme Inside Out da Disney Pixar. Nos Estados Unidos, há uma cena em que a personagem principal deve comer brócolis na mesa de jantar, apesar de seu desgosto por vegetais. No Japão, o brócolis foi substituído por pimentão verde, já que a pimenta é mais desagradada pelas crianças no Japão e permitiria que o público se relacionasse mais com o personagem principal.
Geografia / História
Capsicum annuum é nativo da América tropical e foi apresentado ao resto do mundo através de exploradores e rotas comerciais. Os pimentões verdes japoneses foram introduzidos no Japão no século XIX e eram cultivados principalmente como planta decorativa. A popularidade dos pimentões como alimento aumentou após a Segunda Guerra Mundial, depois que um influxo de produtos americanos foi introduzido no país insular. Hoje, os pimentões verdes japoneses são cultivados principalmente na prefeitura de Miyazaki e estão disponíveis em supermercados e mercados locais na Ásia, Europa e em algumas regiões dos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem pimentões verdes japoneses. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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