Descrição / Sabor
Maçãs Crowngold são frutos grandes, de formato cônico, redondo, a ligeiramente achatado e oval. A pele é cerosa, firme, ligeiramente avermelhada e acidentada com uma base verde-amarelada, às vezes coberta de listras vermelhas e rubor. Abaixo da superfície, a polpa é aromática, de marfim a branco, crocante e aquosa, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. Maçãs Crowngold são crocantes e têm um sabor balanceado, doce e melado com acidez suave e ácida.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Crowngold são colhidas no final do outono e podem ser armazenadas durante a primavera.
Fatos Atuais
As maçãs Crowngold, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade multicolorida que pertence à família Rosaceae. Esta cultivar de final de temporada foi descoberta pela primeira vez como um esporte da maçã jonagold, que é uma variedade cultivada comercialmente nos Estados Unidos, norte da Europa, Rússia, China e Japão. As maçãs Crowngold foram selecionadas pelos produtores por seu sabor balanceado, textura crocante e capacidade de armazenamento estendido. Embora a variedade não seja tão popular quanto o Jonagold, ela é preferida pelos consumidores como uma maçã fresca para comer.
Valor nutricional
Maçãs Crowngold são uma boa fonte de potássio, que pode regular os níveis de fluidos no corpo e são uma boa fonte de vitamina C, que é um antioxidante que pode aumentar a produção de colágeno e estimular o sistema imunológico. As maçãs também contêm fibras, que podem estimular a digestão e fornecer menores quantidades de ferro, vitamina A e cálcio.
Formulários
Maçãs Crowngold são mais adequadas para aplicações crus, já que seu sabor doce e consistência crocante são exibidos quando consumidos frescos, imediatamente. As maçãs podem ser divididas em quartos e servidas com nozes, molhos e queijos em pratos de aperitivo, mergulhadas inteiras em coberturas de doces ou caramelo para um doce deleite, ou fatiadas e jogadas em saladas de frutas e verdes. Maçãs Crowngold também podem ser transformadas em purê de maçã, espremidas em sucos e sidras ou misturadas em smoothies. Além de aplicações frescas, as maçãs Crowngold às vezes são usadas em produtos assados, como bolos, muffins, batatas fritas, tortas e tortas, recheadas com recheio e assadas como uma sobremesa independente, servidas com carnes assadas ou cozidas em geleias e compotas . Maçãs Crowngold combinam bem com cenouras, pastinacas, batatas, beterrabas, nozes, como nozes, amêndoas e pistache, mel, carnes como porco, frango e carne bovina, canela, baunilha, caramelo e ervas como alecrim, manjericão, salsa e hortelã. As frutas frescas duram 1-3 meses quando armazenadas em local fresco e escuro, como a geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Inglaterra, a diversificada seleção de maçãs é destacada por meio de uma campanha de marketing conhecida como Apple Day. O festival é celebrado em outubro, e muitos mercados de agricultores diferentes, pomares e mercearias especializadas em Londres sediarão eventos relacionados à maçã para aumentar a conscientização sobre as variedades exclusivas cultivadas localmente disponíveis para os consumidores. Durante as festividades, alguns pomares exibem mais de cem tipos de maçãs, incluindo maçãs Crowngold, e os visitantes terão a oportunidade de conhecer as cultivares, provar as frutas e até comprar maçãs para levar para casa. Outros locais em Londres também leiloaram tortas de maçã gigantes para a caridade, hospedam mercados de fornecedores com produtos assados, molhos e geléias com foco em maçã ou exibem demonstrações de culinária ao vivo para destacar receitas exclusivas usando maçãs cozidas.
Geografia / História
As maçãs Crowngold são uma mutação espontânea ou esporte da variedade jonagold e acredita-se que tenham sido criadas na Estação Experimental Agrícola do Estado de Nova York em Genebra, Nova York, selecionada para reprodução por volta de 1979. Hoje, as maçãs Crowngold são cultivadas em fazendas especializadas na Inglaterra, Estados Unidos e produtores selecionados no norte e oeste da Europa.
