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Descrição / Sabor
As pimentas malagueta húngara são longas, curvas a vagens retas, com média de 12 a 15 centímetros de comprimento e 2 a 5 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica afilando para uma ponta na extremidade não caule. A pele é cerosa e lisa, amadurecendo de um amarelo-esverdeado claro a laranja e, então, a laranja-avermelhado quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa espessa é de amarelo claro a branco, crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas brancas e sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas malagueta húngara são doces e oferecem calor variando de moderado a intenso, dependendo da maturidade.
Estações / Disponibilidade
Pimentas chilenas húngaras estão disponíveis no verão até o início do outono.
Fatos Atuais
A pimenta malagueta húngara, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade picante da pimenta húngara que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Existem muitas variedades diferentes de pimenta chile húngara, e o descritor Hungarian Hot é geralmente usado para as variedades mais apimentadas do tipo cera amarela. A pimenta chilena húngara também é um parente próximo da pimenta banana e tem o mesmo sabor doce, mas tem um tempero e calor muito mais fortes. É difícil distinguir as duas pimentas apenas pela aparência, e apenas na degustação as duas são genuinamente distinguíveis. A pimenta malagueta húngara varia de 5.000 a 15.000 SHU na escala de Scoville e pode ser usada em qualquer estágio de maturidade para aplicações culinárias. Eles também são conhecidos por seu uso no famoso tempero, a páprica húngara.
Valor nutricional
A pimenta malagueta húngara é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a proteger o sistema imunológico e é uma boa fonte de vitamina B6, vitamina K, manganês e ácido fólico. As pimentas também contêm um pouco de potássio, cobre e magnésio.
Formulários
As pimentas malagueta húngara são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como grelhar, assar, refogar e cozer em fogo brando. Os pimentões podem ser picados em marinadas, jogados em saladas, cozidos em molhos, assados e servidos com carnes grelhadas ou mexidos em ensopados. As vagens também têm polpa espessa, o que as torna ideais para decapagem e recheio de pimenta. Depois de picadas, as pimentas são comumente colocadas em camadas de sanduíches ou servidas como condimento. Além das preparações cozidas, as pimentas malagueta húngara são popularmente secas e usadas para fazer páprica. Na Hungria, a páprica é combinada classicamente com banha, cebola, temperos e creme de leite para fazer um molho servido sobre carnes e pimentões frescos. A pimenta chilena húngara combina bem com carnes como salsicha, carne bovina e de frango, cebola, alho, pepino, pimentão, salsa, tomate, cenoura e batata. Os pimentões frescos duram 1-2 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Hungria, pimentas como o Hungarian Hot são um ingrediente essencial do tempero popular, a páprica. Considerada a especiaria nacional da Hungria, a páprica é feita de muitas variedades de pimentas secas, torradas e moídas, e geralmente há oito tipos diferentes de páprica húngara, variando de leve a muito quente. Os vários tipos de colorau também têm cores e sabores diferentes. A páprica é usada como tempero diário na Hungria e pode ser adicionada a sopas, ensopados, marinadas e ao famoso prato de goulash do país. A páprica se originou em uma pequena cidade conhecida como Szeged, Hungria, e dentro da cidade há um museu dedicado ao popular tempero em uma antiga fábrica de salame que oferece passeios, fatos históricos e testes de sabor.
Geografia / História
A pimenta malagueta húngara foi introduzida na Hungria em algum momento durante o início do século 16 por meio dos invasores turcos. Os pimentões eram inicialmente conhecidos como pfeffer de podridão turca ou pimenta vermelha turca e, desde sua introdução, os pimentões se tornaram uma das variedades mais populares entre os agricultores húngaros. Com o aumento do cultivo, as pimentas malagueta húngara foram transformadas em pimentas que são conhecidas hoje, e a variedade foi introduzida nos Estados Unidos no século XX. Na Hungria, as pimentas picantes húngaras frescas podem ser vendidas como colorau ou como pimenta quente húngara nos mercados e mercearias locais. Fora da Hungria, o termo páprica refere-se exclusivamente ao tempero em pó, e pimentas picantes húngaras frescas são oferecidas em mercados de agricultores e catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Hungarian Hot Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Massa de biscoito e luva de forno | Manteiga de Pimenta Quente | |
| O cozinheiro bem temperado | Green Chile Gazpacho Granita |
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é chipotle um jalapeño seco
 Santa Monica Farmers Market Fazendas da família Beylik pertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 221 dias atrás, 01/08/20  Edmonds Farmers Market Alvarez Organic Farms Mabton, WA PertoEdmonds, Washington, Estados Unidos Cerca de 557 dias atrás, 31/08/19 Comentários de Sharer: Esteja avisado - os vermelhos começam doces, então se aproximam e mordem você) |
