Descrição / Sabor
A pimenta biquinho amarela é uma vagem muito pequena, em forma de gota, com três centímetros de comprimento médio, o centro recto a ligeiramente curvo e a ponta alongada e pontiaguda. A pele esticada amadurece de verde pálido a amarelo brilhante quando madura e é brilhante, lisa e firme, conectada a um caule esguio e verde. Sob a superfície, a polpa média a espessa é amarela, crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade muito pequena preenchida com algumas sementes redondas de cor creme. O pimentão biquinho amarelo é crocante e suculento, com um sabor inicialmente picante e cítrico, seguido de um sabor doce, frutado e levemente defumado com calor moderado.
Estações / Disponibilidade
Pimentas amarelas biquinho estão disponíveis no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
A pimenta biquinho amarela, botanicamente classificada como Capsicum chinense, é uma vagem ornamental de cores vivas e de formato único que delicadamente se pendura em galhos de uma planta pequena e ampla e pertence à família das solanáceas ou solanáceas. Descoberto pela primeira vez crescendo selvagem na América do Sul, o nome biquinho significa 'bico pequeno', que é derivado da semelhança da aparência da pimenta com o bico de um pequeno pássaro pontudo. A pimenta amarela biquinho tem um calor ameno, variando de 500 a 1.000 SHU na escala de Scoville e é conhecida por ter sabores frutados que lembram uma pimenta habanero sem o calor intenso. Esta pequena pimenta não é cultivada comercialmente em escala global e é principalmente localizada no Brasil, onde é popularmente em conserva e servida como um lanche rápido em bares e restaurantes.
Valor nutricional
O pimentão amarelo biquinho é uma excelente fonte de vitaminas A e C e também contém beta-caroteno, potássio, magnésio, ferro, fósforo e fibra alimentar. Além de vitaminas e minerais, a quantidade mínima de capsaicina encontrada nas pequenas pimentas fornece algumas propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Pimentos chile biquinho amarelo são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como refogar, refogar e assar. Quando utilizados frescos, os pimentões podem ser servidos como um lanche rápido, picados em salsa, fatiados e jogados em saladas verdes ou fatiados e polvilhados sobre pizza e macarrão. Eles também são popularmente exibidos em pratos de aperitivos com carnes curadas e queijos, misturados frescos em pesto, ou fatiados e assados em scones ou pão. Além de preparações frescas, o pimentão biquinho amarelo pode ser frito levemente com outros vegetais ou em conserva para uso como condimento, geralmente servido com nozes e azeitonas. Pimentão biquinho amarelo combina bem com folhas de louro, cravo, coentro, manjericão, salsa, bagas de zimbro, rúcula, espinafre e tomate seco. Os pimentões duram até uma semana quando armazenados em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Brasil, a pimenta biquinho amarela é popularmente preparada em conserva em uma solução de vinagre, alho, ervas e um licor brasileiro chamado cachaça. Este licor único é feito de caldo de cana fermentado e adiciona doçura à salmoura azeda e vinagrosa. Uma vez em conserva, o pimentão biquinho amarelo é normalmente servido como aperitivo ou lanche em bares locais e deve combinar bem com coquetéis artesanais equilibrando sabores agridoces. Nos Estados Unidos, o pimentão biquinho amarelo em conserva é vendido sob o nome de “Sweety Drops”, e restaurantes sofisticados como o Momofuku em Nova York estão usando os frutos em conserva como substitutos das azeitonas em seus martinis.
Geografia / História
Pimentas biquinho amarelo são nativas da América do Sul, inicialmente documentadas no Brasil, e acredita-se que tenham sido cultivadas primeiro no estado brasileiro de Minas Gerais. Hoje, o pimentão biquinho amarelo pode ser encontrado como uma planta ornamental popular em jardins domésticos e é cultivado em pequena escala em fazendas locais no Brasil, Peru e Estados Unidos. As pimentas também são processadas comercialmente em condimentos em conserva e vendidas online.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimenta Biquinho Amarela do Chile. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Soup Addict | Pimentos Sweety Drop (Biquinho) em Conserva | |
| Makeovers sem carne | Biquinho Pepper Pesto | |
| The Food Dictator | Pimentão Biquinho em Conserva Hirshon Brasileiro |
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