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Descrição / Sabor
O alho com lnchelium produz um bulbo grande e achatado, de 6 a 7 centímetros de diâmetro, que contém de 12 a 20 dentes carnudos dispostos em camadas. Os invólucros externos do bulbo de marfim são várias folhas de espessura que protegem o bulbo, melhorando sua qualidade de armazenamento. As embalagens internas, fáceis de descascar, envolvem cravos-da-índia cremosos individuais. O alho Inchelium tem um sabor suave e picante com um nível médio de picante.
Estações / Disponibilidade
O alho Inchelium está disponível no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
O alho Inchelium, botanicamente classificado como Allium sativum, é uma variedade de alcachofra de nuca mole. As variedades de alcachofra são tipicamente o alho padrão de supermercado conhecido pelos consumidores, que tem uma vida útil longa e um sabor agradável. Por ser uma variedade softneck, o alho Inchelium não produz um pedúnculo firme, e seu pescoço macio e sua coloração o tornam ideal para a produção de alho trançado.
Valor nutricional
O alho Inchelium é uma excelente fonte de vitamina B6, vitamina C, ferro e manganês.
Formulários
O alho Inchelium pode ser usado tanto em aplicações cruas quanto cozidas. Esmagar, picar, prensar ou fazer purê de alho Inchelium cru libera ainda mais de seus óleos, proporcionando um sabor forte e mais assertivo do que cortá-lo ou deixá-lo inteiro. O alho Inchelium se sai excepcionalmente bem como o sabor central da manteiga, temperos, molhos e sais. Torrar alho Inchelium realça seu sabor e adiciona uma doçura sutil. Também pode ser misturado com purê de batata. Combine o alho Inchelium com ingredientes como queijo, creme, azeite, frutos do mar, carnes grelhadas, aves, ovos, tomate, batata, espinafre e ervas frescas como manjericão, sálvia, salsa e orégano. O alho Inchelium dura até nove meses quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
O alho Inchelium é uma variedade tradicional listada na Arca do Gosto do Slow Food EUA. Por meio do programa de conservação agrícola da Arca do Gosto, o alho Inchelium está sendo apresentado aos fazendeiros e produtores para aumentar a demanda por um alho que antes era comum e agora é quase desconhecido.
Geografia / História
A verdadeira origem do alho Inchelium é desconhecida, mas foi encontrado originalmente na Reserva Indígena Colville em Inchelium, Washington. Foi identificada como a cepa de alho mais antiga cultivada na América do Norte, tendo sido cultivada muito antes da chegada dos colonizadores ingleses. Hoje, o alho Inchelium pode ser encontrado em mercados de produtores em todo o oeste do Pacífico e no noroeste dos Estados Unidos.
