Descrição / Sabor
O fruto do cacto Sanky é de tamanho pequeno a médio, com diâmetro médio de 10-12 centímetros, e de formato redondo a oval. A casca é firme, verde com algumas manchas marrons e lisa na superfície com muitos espinhos finos e longos que se estendem ao redor de todo o fruto. Por baixo da casca, a polpa suculenta é clara a branca e contém muitas pequenas sementes pretas. O cacto Sanky tem uma textura mucilaginosa e crocante e contém uma pequena quantidade de açúcar, criando um sabor ácido, azedo e ligeiramente azedo.
Estações / Disponibilidade
O cacto Sanky está disponível do verão ao outono.
Fatos Atuais
O fruto do cacto Sanky, botanicamente classificado como Corryocactus brevistylus, cresce em um arbusto de crescimento rápido com hastes longas que podem atingir mais de seis metros de altura e pertence à família Cactaceae. Também conhecido como Zanki, Quitahambre, Sankay, Limão e Guacalla, o cacto Sanky cresce no cacto selvagem Sancayo e pode ser encontrado ao longo das encostas das montanhas rochosas dos Andes, no Peru e na Bolívia. Antes usado pelos incas, o cacto Sanky é um fruto antigo que ainda hoje é consumido na América do Sul e é preferido para comer fresco.
Valor nutricional
O cacto Sanky contém vitamina C, potássio, cálcio, fósforo e alguns eletrólitos.
Formulários
O cacto Sanky é mais adequado para aplicações crus e cozidas, como fervura e fervura. Na maioria das vezes consumido fresco, o cacto Sanky pode ser fatiado ao meio e polvilhado com açúcar para ajudar a suavizar o sabor azedo. Também é comumente espremido e misturado com mel e água para criar um sanky-ade, mergulhado em bebidas quentes, misturado com outros sucos de frutas, transformado em purê em smoothies, misturado em coquetéis ou mexido em mingau. Além de bebidas e comidas frescas, o cacto Sanky pode ser cozido em geleias e compotas. É importante observar que o fruto é coberto por longos espinhos. Quando a fruta está madura, os espinhos podem ser removidos com facilidade, mas cuidado e pesquisa devem ser tomados antes de manusear a fruta. O cacto Sanky combina bem com sucos de frutas como coco, abacaxi, manga, limão, lima e melão. As frutas duram 1 a 2 semanas quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O cacto Sanky era usado pelos Incas como supressor da fome, reforçador e auxiliar medicinal para reduzir problemas associados ao trato gastrointestinal. Diz a lenda que a fruta era espremida e usada por mensageiros viajantes incas para mantê-los sustentados e hidratados por longas distâncias. Essas lendas também revelam que pastores incas consumiam a fruta para sobreviver a altas temperaturas e reduzir a fome para poder trabalhar por mais tempo. Apesar da popularidade da fruta durante o império Inca, Sanky caiu em desgraça quando a opinião pública mudou para a fruta ser um alimento de homem pobre. No início dos anos 2000, os chefs do Peru começaram uma campanha para aumentar a conscientização sobre as frutas nativas para inspirar os habitantes locais a consumir os alimentos disponíveis em seus arredores.
Geografia / História
Os frutos do cacto sanky são nativos da Bolívia, sul do Peru e norte do Chile e têm crescido de forma selvagem desde os tempos antigos. Hoje, os frutos ainda são encontrados crescendo no cacto Sancayo ao longo das encostas montanhosas dos Andes, mas os cactos estão localizados em regiões específicas, o que os torna um tanto raros. Depois de colhidas, as frutas podem ser encontradas em mercados locais frescos no Peru, Chile e Bolívia.
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