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Descrição / Sabor
As berinjelas verde-maçã são redondas a ovais, com diâmetro médio de 5 a 10 centímetros. Batizada por suas semelhanças visuais com uma pequena maçã Granny Smith, a casca externa da berinjela Apple Green é lisa, brilhante e pode ser amarela ou verde pálida. Sua polpa de cor creme é padronizada com algumas sementes e cavidades que lembram uma maçã quando cortadas ao meio. As berinjelas verdes têm sabor suave e textura amanteigada quando cozidas.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas Apple Greeen estão disponíveis durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Berinjelas verde-maçã, botanicamente classificadas como Solanum melongena var. esculentum, são membros da família Solanaceae, que inclui a batata e o tomate. Ao contrário de muitas berinjelas comuns, como a chinesa e a italiana, que se referem a centenas de variedades, a berinjela verde maçã tem o nome de uma única cultivar criada nos Estados Unidos. As berinjelas verde-maçã são conhecidas por seu sabor suave, macio e um tanto adocicado.
Valor nutricional
A berinjela verde maçã contém um pouco de manganês, cobre, fibra e vitamina B6.
Formulários
Berinjelas com maçã verde são mais adequadas para aplicações cozidas, como grelhados, frituras rasas e profundas, assados, purê, estufados, recheios e decapagem. A berinjela pode ser usada como substituto de pratos de carne, massas e doces. A berinjela verde maçã combina bem com alho, cebola, queijos envelhecidos, frescos e derretidos, carnes grelhadas e assadas e ervas como manjericão, orégano, coentro e salsa. A berinjela verde maçã dura até três dias quando armazenada em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Algumas das primeiras variedades de berinjela foram trazidas da Europa para os Estados Unidos por Thomas Jefferson porque ele amava o sabor incomum. Ele acabou crescendo em popularidade, apesar das lendas urbanas de que a fruta causava insanidade e doenças, e se tornou um produto básico na culinária vegetariana nos Estados Unidos. Os pratos populares incluem berinjela ao parmesão, ratatouille e baba ghanoush. Desde sua introdução, novas variedades foram criadas nos Estados Unidos, como a berinjela Apple Green, para atender à demanda por novas preferências de sabor, formato e cor.
Geografia / História
A berinjela Apple Green foi desenvolvida pelo criador de plantas Elwyn Meader da University of New Hampshire Experiment Station em 1964 nos Estados Unidos. Meader era um criador de plantas ambicioso e apresentou ao público mais de sessenta novas variedades de frutas. Hoje, as berinjelas Apple Green estão disponíveis em mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos e Canadá.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Verde Maçã. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Comida do norte do Laos | Gaeng Bawt com Frango ou Pato |
