Folhas Suji

Suji Leaves





Descrição / Sabor


As folhas de Suji são longas, planas e semelhantes a folhas. Eles são de cor verde escuro. Eles crescem alternadamente para cima a partir de hastes acinzentadas. Cada folha pode atingir 30 centímetros de comprimento e 2 a 4 centímetros de largura. As folhas devem ser trituradas ou esmagadas para extrair qualquer sabor. As folhas de Suji têm sabor extremamente suave, com leves notas de grama, coco e pandan.

Estações / Disponibilidade


Folhas Suji estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


As folhas de Suji são botanicamente classificadas como Dracaena angustifolia ou Pleomele angustifolia. Eles são usados ​​principalmente junto com folhas de pandan - não para dar sabor, mas para dar cor. As folhas de Suji são ricas em clorofila e, portanto, são usadas em doces e pudins para dar-lhes uma tonalidade verde brilhante. A cor é tão forte que às vezes é usada como corante para tecido batik na Indonésia.

Valor nutricional


As folhas de Suji contêm compostos bons para a saúde, como alcalóides, flavonóides, taninos e saponinas. Eles também contêm vitamina C.

Formulários


As folhas de Suji são usadas principalmente como corante alimentar. Eles são usados ​​em bolos de arroz parecidos com bolinhos indonésios conhecidos como 'Klepon', que contém açúcar de palma e coco ralado Serabi, uma guloseima semelhante a uma panqueca feita de farinha de arroz e leite de coco Dadar Gulung, um crepe enrolado com recheio de coco e bolo Pandan, um bolo leve tipo esponja com sabor a pandan, de cor verde. As folhas de Suji podem ser processadas em um moedor ou liquidificador, ou moídas ou picadas à mão. São fervidos e deixados em infusão em água para a extração do corante verde, que depois é utilizado para a coloração dos doces. Guarde as folhas de Suji em um saco solto na geladeira, onde durarão por até três dias.

Informações étnicas / culturais


Folhas Suji são usadas em West Java para tratar tosse, asma e doenças pulmonares. Eles podem ser fervidos e depois espremidos para 'espremê-los'. Esse líquido extraído também é conhecido como um tônico que pode ajudar a revigorar o apetite. No Vietnã, as folhas de Suji são valorizadas por seus efeitos antiinflamatórios.

Geografia / História


A origem exata das folhas de Suji é desconhecida. No entanto, a espécie é encontrada na África tropical até as ilhas do Pacífico. Eles são comumente encontrados cultivados, bem como nas hortas domésticas de pessoas na Indonésia, Malásia e Vietnã, onde foram usados ​​por séculos para fins medicinais.



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